英雄无敌3三合一完美:荷叶熏鸡的做法_荷叶熏鸡怎么做_徽菜菜谱
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/26 20:06:14
荷叶熏鸡的做法详细介绍
菜系及功效:徽菜口味:甜咸味 工艺:熏
荷叶熏鸡的制作材料:
主料:鸡1000克辅料:茶叶20克,锅巴(小米)125克
调料:酱油35克,盐8克,黄酒20克,花椒4克,赤砂糖35克,大葱20克,姜10克,香油20克
荷叶熏鸡的特色:
此菜鸡色金黄,肉鲜美,熏味香浓。教您荷叶熏鸡怎么做,如何做荷叶熏鸡才好吃
1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊,洗净沥干水;2. 葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);
3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟;
4. 将鸡身扒开,皮朝下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟取出,拣去葱、姜;
5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中,撒上茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,用中火熏至刚闻至荷叶香味;
6. 旺火熏至浓烟四起时,将锅端离火口;
7. 待烟散完取出鸡,抹上香油,先剁下鸡头和翅尖,再剁成3厘米见方的块,按原鸡形装盘即成。
小帖士-食物相克:
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
荷叶熏鸡的做法_荷叶熏鸡怎么做_徽菜菜谱
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