九乡新闻网苏州新区朗庭小妹价格:牛奶豆浆 营养互补
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:12:51
牛奶豆浆 营养互补
2011-02-01 03:20:00 信息时报
主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任
人们总喜欢将牛奶和豆浆进行比较。两者时而如亲兄弟：二者同时使用或者替代食用都没有问题，是男女老少、强弱胖瘦、春夏秋冬都适宜；时而又分室操戈，水火不相容：男人喝牛奶，女人喝豆浆；儿童喝牛奶，老人喝豆浆；等等，让人莫衷一是。
究竟二者关系如何呢？其实二者的功能不需要比较，两者不是同一类食物，营养成分、作用有相同和不同，在日常食用中可以互补。
牛奶营养成分较齐全，是蛋白质、脂肪、糖（乳糖）、钙等的良好来源。更重要的是牛奶含钙高，牛奶及其制品是人类钙质的最好来源。营养专家建议，人的一生都不要断奶。
但牛奶也有明显的不足之处。最常见的是许多人存在肠道乳糖酶活性低下或缺乏，饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受症。再就是牛奶中含铁量很低，单独饮用牛奶，肉类进食量不足的儿童可能出现缺铁性贫血。
豆浆中蛋白质含量低一些，但豆浆含有的是容易消化的优质植物蛋白质。豆浆的热量和脂肪含量低，所含脂肪85％为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而卵磷脂、脑磷脂、α－亚麻酸却相对很丰富，是防治肥胖、高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病和健脑、益智的理想食品。
豆浆含有较高的铁质，对一些缺铁性贫血患者更为适合。不过，豆浆并非人人皆宜。伤寒病、急性胰腺炎、痛风和苯丙酮酸尿症等疾病患者，应限制饮用豆浆或在营养师的指导下食用。另外，豆浆中钙、磷和乳糖含量低，所以豆浆不能代替牛奶来喂养婴儿。
所以说，如果条件许可，最好既喝牛奶又喝豆浆。比如牛奶含钙高，但含铁量低；豆浆含铁高，但含钙量低。如果既喝牛奶，又喝豆浆，两种食物可取长补短，在营养上便可起到互补作用。牛奶的动物性脂肪和豆浆的植物胆固醇也有互相帮助，能减少“坏”脂肪的损害。