花生怎么吃最有营养:香辣鸡胗炒腊肉

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 10:14:40

香辣鸡胗炒腊肉

原料：鸡胗10个腊肉1小块洋葱1/4个杭椒10根红辣椒3根干红辣椒10根花椒约40粒料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）柱候酱1汤匙（15ml）

做法：

1）先把腊肉洗净，去除表面的浮土后，放入锅中蒸30分钟，蒸熟后切成薄片备用。

2）杭椒，红辣椒洗净后，斜切成段。洋葱切成细丝备用。

3）锅中倒入水，大火煮开后，倒入料酒，放入鸡胗焯烫30秒后捞出，晾凉后切成薄片。

4）锅中倒入油，放入花椒和干红辣椒，炒出麻辣味后，放入鸡胗片炒20秒钟，然后洋葱丝，腊肉片和青红椒

段。

5）倒入生抽和老抽，翻炒2分钟，最后加入一勺柱候酱搅匀即可出锅。

超级啰嗦：

**鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再经过热水焯烫后使用。

**整块焯烫鸡胗30秒钟，再切片炒制，比切片之后再焯烫，炒出的鸡胗味道更香。

**腊肉一定要蒸制或煮制之后，才切片使用，否则太硬，味道也太咸。不管是鸡胗还是腊肉，都尽可能切得越薄越好。

**柱候酱在北方的超市不多见，一般在大型的批发市场或淘宝店有售。可以提到提味的作用，如果没有的话，可以用排骨酱代替。

**这道菜的味道麻辣咸香，很家常，很下饭，也很适合做带饭用。

香辣鸡胗炒腊肉自制腊肉，腊肉饭。湘西腊肉鱼干蒸腊肉自制腊肉自制腊肉腊肉荷兰豆腌腊肉自制腊肉腊肉卷自制腊肉糯米腊肉自制腊肉自制腊肉自制腊肉自制腊肉腊肉饭0 腊肉的做法极品腊肉速成法腌腊肉0 【腊肉茶树菇】柴火腊肉（多味斋）父亲的腊肉青蒜炒腊肉故乡的腊肉香