芜湖方特二期游玩攻略:满堂彩剁椒开屏鱼_满堂彩剁椒开屏鱼的做法,怎么做,如何做 - 热菜做法视频图解大全

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 03:34:08
 
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满堂彩剁椒开屏鱼

  • 创建时间：2011-01-10
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满堂彩剁椒开屏鱼怎么做才好吃？其实满堂彩剁椒开屏鱼的做法非常简单，并不一定要看满堂彩剁椒开屏鱼做法的视频菜才能学会，跟着满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：热菜
  • 做法：蒸
  • 口味：鱼香味
  • 准备时间：15分钟
  • 人数：3人份
  • 难度：初中水平
  • 烹饪时间：10分钟

主料：

  • 草鱼
  • 1条

辅料：

  • 甜玉米
  • 适量
  • 豌豆（煮
  • 适量
  • 胡萝卜
  • 适量
  • 朝天椒
  • 4个
调料：
  • 色拉油
    适量
  • 食盐
    4克
  • 葱
    5克
  • 姜
    5克
  • 料酒
    5克
  • 生抽
    5克
  • 剁椒
    小半碗
  • 白糖
    2克

满堂彩剁椒开屏鱼的做法

草鱼开膛处理干净后控下水

去头去尾，头不用切得太大

在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味

为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些

腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可

准备适量的剁椒，增味和增色

大葱切成葱花，小辣椒切成小段

锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒

再下入剁椒炒出红油

下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味

然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可

最健康鱼的吃法就是蒸了。因为是蒸鱼，所以提前腌制的时间可以适当的久一些。如果觉得味道淡，喜欢吃口味比较重的，可以再浇汁的时候调个重一点的汁来配。我选用的是草鱼，鱼重2斤，草鱼细长，很适合做这道菜。

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