蓝色港湾溜冰场:麻辣水煮鱼_麻辣水煮鱼的做法,怎么做,如何做 - 川菜做法视频图解大全

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 14:15:48

麻辣水煮鱼

  • 创建时间：2007-01-19
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麻辣水煮鱼怎么做才好吃？其实麻辣水煮鱼的做法非常简单，并不一定要看麻辣水煮鱼做法的视频菜才能学会，跟着麻辣水煮鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：川菜
  • 做法：煮
  • 口味：麻辣味
  • 准备时间：15分钟
  • 人数：2人份
  • 难度：初中水平
  • 烹饪时间：10分钟

主料：

  • 黄豆芽
  • 1把
  • 圆生菜
  • 1棵
  • 芹菜(白茎)
  • 2根
  • 草鱼
  • 1条
调料：
  • 食盐
    1小勺
  • 鸡精
    1小勺
  • 姜
    10片
  • 蒜
    5瓣
  • 花椒
    1大把
  • 料酒
    50毫升
  • 红尖椒
    1大把
  • 胡椒粉
    1小勺
  • 玉米淀
    1大勺
  • 大葱
    6段
  • 豆瓣辣
    1大勺
  • 辣椒粉
    1大勺
  • 水
    500毫升
  • 鸡蛋白
    1个
  • 香菜
    2根

麻辣水煮鱼的做法

把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出。

3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差。

4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。

原文地址

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