姜饼屋

• 创建时间：2010-12-22
• 4375人看过
• 收藏菜谱

姜饼屋怎么做才好吃？其实姜饼屋的做法非常简单，并不一定要看姜饼屋做法的视频菜才能学会，跟着姜饼屋的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：甜品点心
• 做法：其它工艺
• 口味：甜味
• 准备时间：数小时
• 难度：高级厨师
• 烹饪时间：60分钟

主料：

• 低筋面粉
• 500克

辅料：

• 鸡蛋
• 100克

• 鸡蛋白(
• 2个

• 泡打粉
• 半茶匙

调料：

• 黄油
  100克
• 红糖
  50克
• 糖粉
  400克
• 蜂蜜
  60克
• 姜粉
  2茶匙
• 肉桂粉
  1茶匙
• 柠檬汁
  少许

姜饼屋的做法

先画好草图：

如图我盖的小草房14个部件的尺寸。可以根据自己喜欢的形状来设计。对称的部位，比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的，没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形，在切割饼干坯时则要注意反正，不要弄成一顺的。我就犯了这样的低级错误，汗。幸好有‘雪’覆盖，没有那么明显了。工具：美工刀，尺子，硬卡纸，裱花袋

烤饼干：

黄油融化，加红糖和糖粉搅拌至融化，然后筛入所有粉类，揉匀。可以多揉几下，这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬

取出一份来，放在不沾布上，先擀一个大的底座，约3mm厚，大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西，这样更容易擀均匀，我用了一把长尺子。圆形也行，四方也行。用滚针插孔，防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘，入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度，10分钟左右。取出放烤网上晾凉

然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻，然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤

饼干都烤好后放置一边放凉

取平时吃的块糖，砸碎后放入烤好的饼干窗户里，入烤箱烤至融化，凉后取下即成窗户

糖霜，粘合：

我是把饼干晾置一夜。第二日开始搭房子的。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器时不低落，盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把裱花袋套在高杯子上，把糖霜盛入即可

同时取三个小碗，分别盛入两勺糖霜，分别加入几滴色素，即成三色糖霜。因为花色糖霜用的较少，可以少拌一点。若是第一次用糖霜的话，可以先在废纸上，或者小饼干上练习一下。然后再在墙体上做自己需要的装饰。要待墙体上装饰糖霜干透后才能开始搭建房子

先在底座上合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，把门也粘上。可以借助外物或者手支撑一会，一会后就不倒了。然后我放置了一夜，待墙体完全干后，又上的顶。先上主房的顶，因为前边有偏房墙体的支撑，后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时，又上了偏房的顶，和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时，一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰

放置一边至少过一夜，糖霜基本就能干透了，这样，圣诞茅草房就搭好了

1、第一次用色素，第一次打糖霜，第一次做姜饼屋，甚至，我都没做过几次饼干，反正，是各种不完美。因为之前没有做过红糖的饼干，不知道颜色深浅，根据这个方子做出来饼干颜色很浅，不知道是不是和我没放姜粉和肉桂粉也有关系。但还是建议不用糖粉，直接用150g红糖，那样做的饼干颜色深深的，覆盖上白雪才更加好看。红糖比较爱结块，入料理机打一下比较好用。

2、蛋清和糖粉的比例一般为10g：55g，糖粉一定要用市售的合格糖粉，我因为一时没买到糖粉，就用冰糖料理机打成的，效果很不好。

3、做姜饼屋虽然工序繁杂，其实并不难，难的是做的美观。这需要兼顾设计搭建以及对于色彩的把握。我天生对于空间设计很没有感觉，光切割模型就磨叽了一天时间。但最后画墙体以及装饰还是弄的乱七乱八的，而且做出来的屋子很明显厅室格局不太合理。因为烤盘不够大，所以屋子的‘地基’太小了，糖霜也是挤的各种不均匀。色素呢，明明记得买的是红色，怎么调出来都是洋红，其实本来设计烟囱了，也烤好了饼干，可是最后实在再懒得弄烟囱了，就省略了。

1、姜饼屋通常是看的不是吃的，因为若要是为了吃，何必还把饼干搭成房子，直接吃了即可。据说保存得当的话，一年都不会坏的。虽然不是吃的，但原则上，屋子内外的所有东西都要可食用才行，屋子门口的圣诞老人，其实也想自己用糖霜或者翻糖之类的东西做一个，无奈技术不行，只好弄了个塑料的粘上了。

2、一回生，相信明年再做就会熟练点了。最后小饼干们也装饰一下，打包送人。

3、从画‘建筑图’，到烤饼干，再到打地基上墙体，最后到封顶，这个过程持续了漫长的四天，过程虽然繁杂，但它终究是圆了我儿时的那个童话梦。