蔷薇花语及传说:辣炒花蛤_辣炒花蛤的做法,怎么做,如何做 - 川菜做法视频图解大全
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 22:38:58
辣炒花蛤的做法
将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物
炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤
大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒均匀
待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜。
2、如果你臂力可以的话,不妨做个这样的运动:就是不断换水摇晃花蛤,让它晕掉,这样它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止。哈哈,我是干不了这个工作。
3、尽量保持原汁原味,豆瓣酱的咸味就可以了,不要再放盐,味精、鸡精也不要放,花蛤本身已经很鲜美了。
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