鬼泣四第十章:做鸡也要够味才行,8种炖乌鸡的方法
引导语:喜欢炖肉的朋友一定知道,乌鸡不仅味道鲜美,口感滑腻,那炖熟之后的肉香,更是一种身心的享受。而且,乌鸡还有更高的药用价值和补血功效,好处不少吧。好了,话不多说了,来看看8种炖乌鸡的方法吧。
1.决明五味炖乌鸡
配方:决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克
制作:
1.子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。
2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。
3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
食法:每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。
功效:补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。
2.人参炖乌鸡
配方:人参10克,乌鸡1只(约500克)。
用法:将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏,将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸,改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可,吃肉喝汤,每日二次。
功效:补益脾气,摄血止血。
主治:脾虚型之宫血。
3.黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:
1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
4.鹿茸炖乌鸡
功效:
温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
用料:
乌鸡250克鹿茸10克
制法:
乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
注意:
服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
5.党参炖乌鸡
材料:乌鸡500克茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
调味料:A料:盐适量
准备工作:
1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。
2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中
烹调方式:
1.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
3.炖锅烹调:炖3~4小时即可。
食补功效:可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
炖煮时间:最少50分钟。
6.鲜人参红枣炖乌鸡
材料
乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
2 将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。
3 将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。
7.玉竹红枣炖乌鸡
原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。
制作:
1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。
4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,改大火约10分钟即成。
8.枸杞炖乌鸡
原料:
乌鸡一只,枸杞20克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、把乌鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;枸杞洗净待用。
2、砂锅中置清水,将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。
3、待乌鸡肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。
编后语:哎呀呀,香喷喷的鸡肉要端上桌了,赶快动筷子啦,千万别客气哈,自己做的炖乌鸡味道肯定很香,所以说,做鸡也一定要够味才行,炖肉的时间长一点,让香味渗入到肉的里面,哇哇,口水都流出来了。