九乡新闻网鬼泣四第十章:做鸡也要够味才行，8种炖乌鸡的方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 15:45:06
引导语：喜欢炖肉的朋友一定知道，乌鸡不仅味道鲜美，口感滑腻，那炖熟之后的肉香，更是一种身心的享受。而且，乌鸡还有更高的药用价值和补血功效，好处不少吧。好了，话不多说了，来看看8种炖乌鸡的方法吧。
1.决明五味炖乌鸡
配方：决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克
制作：
1.子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把。
2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。
功效：补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。
2.人参炖乌鸡
配方:人参10克，乌鸡1只（约500克）。
用法:将乌骨鸡宰杀、洗净，去内脏，将人参放入鸡腹内，放沙锅中，加水适量，烧沸，改用文火煨炖，至鸡肉熟烂，加少许油、盐调味即可，吃肉喝汤，每日二次。
功效:补益脾气，摄血止血。
主治:脾虚型之宫血。
3.黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：
1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
4.鹿茸炖乌鸡
功效:
温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
用料:
乌鸡250克鹿茸10克
制法:
乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。
注意:
服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
5.党参炖乌鸡
材料:乌鸡500克茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
调味料:A料：盐适量
准备工作:
1．乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。
2．锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中
烹调方式:
1．电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
3．炖锅烹调：炖3～4小时即可。
食补功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
炖煮时间：最少50分钟。
6.鲜人参红枣炖乌鸡
材料
乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
7.玉竹红枣炖乌鸡
原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。
制作：
1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。
4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。
8.枸杞炖乌鸡
原料：
乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用。
2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。
3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。
编后语：哎呀呀，香喷喷的鸡肉要端上桌了，赶快动筷子啦，千万别客气哈，自己做的炖乌鸡味道肯定很香，所以说，做鸡也一定要够味才行，炖肉的时间长一点，让香味渗入到肉的里面，哇哇，口水都流出来了。