高坂京介性转:【美食家主题赛--第三季】凉拌金针菇
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/16 02:26:24
【美食家主题赛--第三季】凉拌金针菇
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成品图
主料：
金针菇 250克
辅料：
红椒 1个
葱 几根
蒜 2瓣
调料：
盐 1/3茶匙
白糖 1/3茶匙
耗油 1汤匙
生抽 1汤匙
辣椒油 1茶匙
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主料及辅料图。 - 2
将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。 - 3
锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。- 4
将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。 - 5
将冷却的菇和红椒丝控水。 - 6
准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。 - 7
将调好的料汁浇在菇上。 - 8
将料汁和菇拌匀。- 9
取一碗，将拌好的菇码在碗里。 - 10
将碗倒扣在盘子里。 - 11
将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。 - 12
静置半小时就可以吃了。 - 小贴士
做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了