九乡新闻网输血原则是什么:金针菇羊肉片
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 01:26:00
【香辣蟹】
食材：
活蟹5只、香菜2两、花生米2g、香辣酱2匙、红辣椒6颗、姜5片、蒜一颗、精盐1匙、胡椒粉半匙、料酒2匙、干淀粉10g、蚝油3ml、鸡粉2匙、红油2ml、大葱5段、花椒粒15粒、冬笋半个、白糖2匙、花生油适量、大料2克、醪糟汁20ml。
做法：
1) 将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后将蟹刷洗干净；
2）将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3）将蟹从腹脐处取壳，打开螃蟹盖，去净内脏及鳃叶，要彻底去除干净；
4）宰去腿尖及壳沿，肚脐盖去掉，将蟹斩块；
5）然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉；
6) 锅置旺火上，烧花生油至五成油温，入油锅内浸炸至变颜色；
7) 锅内另加油，烧至四成油温，投入花椒略烧片刻；
8）再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒，炒香；
9）倒入冬笋炒至7成熟；
10）倒入蟹，放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米。
11）烧约2分钟后，倒入醪糟汁和糖，最后加入鸡精；
12）焖至3、5分钟后翻匀即可，装碗。
小帖士：
1、螃蟹的腮一定要清洗干净；
2、清洗螃蟹时别使太大劲；
3、螃蟹四肢尖尖去掉；
4、将蟹的切口部份沾点干淀粉，防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。
用花生油烹制的香辣蟹的油很是香，用它来炒个土豆块，味道也很棒哦！
【金针菇羊肉片】
这是一道快手菜，准备方便，菜品味道鲜美，风味独特。
食材：金针菇350g、羊肉片200g、食盐1匙、料酒2匙、蚝油2匙、孜然粉3g香菜1颗、芝麻2克。
做法：
1、将金针菇去根切段；
2、金针菇用净水洗，并撕散一点；
3、煮锅放水，烧开，金针菇入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用；
4、姜蒜切片，小葱切末，大葱切段，红辣椒剪成圈；
5、热锅，下油至油温三成热的时候下姜片、蒜片、爆香一会；
6、下羊肉，翻炒两下，倒入料酒和香油；
7、加入孜然粉提味；
8、等羊肉变色，下汆过水的金针菇，炒匀；
9、放盐，鸡精，翻炒起锅，撒上香菜段即可。
小帖士：
1、焯过的金针菇会变软，不塞牙。
2、羊肉片解冻冷水稍泡去血去腥。
3、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。