霍邱县临水镇图片:主妇快餐 ---鸡蛋炸酱
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/13 15:22:19
简介:
鸡蛋炸酱是一道风味绝佳的美食,做这道菜时,鸡蛋液下锅时油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了,用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
膳食食疗:
鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
主料:
鸡蛋辅料:
豆瓣酱 葱花 芝麻 糖 油制作流程:
1:准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱
2:将鸡蛋打在碗中
3:鸡蛋液搅拌均匀
4:取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中
5:炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液
6:蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌
7:如图这样,将鸡蛋炒散成鸡蛋花
8:将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里
9:火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色
10:小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可
注意事项:
◎ 鸡蛋液下锅时,油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了
◎ 用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花
◎ 酱有咸度,所以不用加盐,酱也不能加的太多,否则会偏咸
◎ 喜欢深色的再加适量老抽即可