酒泉冬季旅游景点大全:肉丝炒乌冬面
家常的味道,家常的面----肉丝炒乌冬面
原料:猪里脊100克
调料:老抽1汤匙(15ml) 蚝油1汤匙(15ml)
做法:
1)
2)
3)
4) 锅中倒入油,大火加热待油5成热时,放入腌好的肉丝,中火煸炒至肉丝变白后盛出。
5)
超级啰嗦:
**在切肉时,我们一般都按照“横切牛羊,竖切猪”的方法。就是说,猪肉要顺着肉丝的纹理切,这样切肉不会散,而且口感好。
**搭配的蔬菜可以随意发挥,但要以脆的,不出水的材料为主。水份太大的蔬菜,没炒几下就成汤了,面条也就不好吃啦。
**乌冬面是熟的,煮的目的是面条更容易分散,好炒。一定不可以煮太长时间。
**韭菜要最后放入,炒得时间长了,不仅出汤还有臭韭菜味儿,影响整道菜的口味。
**也可用干香菇做,味道会更浓郁。把干香菇,放入加了少许糖的温水中泡发,味道更好吃。
**用普通面条做也可以,但要将面条煮到8成熟,再用来炒制。
**面条中有淀粉,建议大家用不粘锅炒制,用铁锅会比较容易粘锅。