西安交大城市学院:鲜美爽口凉拌菜--椒油金针菇
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/15 10:08:24
伴着阵阵的鞭炮声,我回来更新啦。
各位春节过的好么?大部分都应该回归各自的位置了吧。
春节期间就有朋友留言说,春节吃了太多好吃的,节后让我多上蔬菜。
想想也是,每次逢年过节,一不小心就吃多了,吃腻歪了,
所以节后大家都对清爽的蔬菜之类两眼放光。
那么今天就写个蔬菜吧,祝大家好胃口!
椒油金针菇
【材料】:金针菇300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量。
【做法】:
1. 葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用。
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净。
3. 锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。
4. 放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
【碎碎念】:
1. 金针菇焯水时间不需要长,30秒够了,时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料,否者金针菇有太多水份,调味料的味道进不去。
2. 花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿,捞出花椒,剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1:1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。
辣椒油的做法点这里看:自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子
3. 调味料的用量只供参考,可以根据自己口味来调整,比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。
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