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自制黑芝麻糊
(2006-10-18 09:17:10)转载 分类： 素点 冰箱里有一袋生的黑芝麻，买了很长时间了，因为后来又买到了熟的，可以直接吃，所以更懒得去弄了，眼看快过保质期了，得想办法把它消灭了呀，实在懒得又洗又炒还得捣碎，否则营养吸收不了全都白忙，于是就想到了黑芝麻糊。哈哈，这回芝麻被彻底磨碎，再也不用担心营养不能吸收了。 材料：黑芝麻、米，比例大致为4:1（从体积上看）。这是最基本的原料，在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米，这次我用的是糙米，还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。 做法：1. 先把生的黑芝麻洗干净。洗芝麻是件很麻烦的事情，芝麻漂在水上，一不小心就会被水冲走。我是这样洗的：准备两个大碗，都放上水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺捞到另一个碗里，这时会看到有一些尘土留在碗底，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。 2. 洗干净的芝麻和糙米泡水八小时，然后用搅拌机打成糊，倒锅里煮，边煮边用筷子搅动防止粘锅，开锅后小火煮五分钟即可。注意开锅后会有芝麻糊迸溅出来，不要被烫到。 还有一种方法是先把黑芝麻和米分别炒熟，再磨成粉，吃的时候用开水冲成糊，外面卖的大概就是这样的，这种吃着省事，做着麻烦，而且炒熟的可能会上火，所以我还是喜欢第一种方法。 芝麻含有丰富的钙，素食者应该常吃