九乡新闻网龟兹怎么读:【奶油泡芙】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 07:02:22
【奶油泡芙】
泡芙皮材料：
牛奶100毫升（或水）
无盐黄油45克
盐1小撮
低筋面粉60克
鸡蛋100克（2个）
馅料材料：
淡奶油60毫升
糖10克
市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。
- 1
准备所需材料。 - 2
牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。 - 3
筛入低筋面粉60克。- 4
用木勺均匀的拌成面团。 - 5
再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。 - 6
取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。 - 7
每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。 - 8
拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。- 9
将面糊装入裱花袋中。 - 10
烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。 - 11
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 - 12
淡奶油加糖隔冰水打发。 - 13
将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。- 14
或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
小贴士
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。