西风龙行盛世:奶油面包卷

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 02:05:54

奶油面包卷

原料：

高粉200g、低粉50g、砂糖25g、盐4g、奶粉10g、水130g、酵母4g、鸡蛋40g、黄油40g、少量蛋液（最后上光用）。

做法：

1、后油法将面团揉好，开始一次发酵；

2、一次发酵后分割成12份，滚圆，饧10分钟；

3、揉成水滴状，再饧5分钟；

4、将面团用手掌压平，慢慢擀长，从宽的那边开始卷起；

5、一直卷到底，捏紧；

6、都卷好后开始二次发酵；

7、二次发酵结束后，刷上蛋液；

8、烤箱220°C预热，15分钟即可出炉。

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