九乡新闻网龘靐齉爩什么意思:鸡蛋炒土豆丝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 10:57:45
鸡蛋炒土豆丝
- 创建时间：2011-08-02
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鸡蛋炒土豆丝怎么做才好吃？其实鸡蛋炒土豆丝的做法非常简单，并不一定要看鸡蛋炒土豆丝做法的视频菜才能学会，跟着鸡蛋炒土豆丝的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
辅料：
- 调料：
色拉油
食盐
鸡精
小葱
麻油鸡蛋炒土豆丝的做法
材料集合图：
土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡
鸡蛋打散划匀
烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用
锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝
再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒，因土豆丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可
1、土豆丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的土豆丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则土豆丝会软绵。
2、炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则土豆丝易粘锅，不爽口。
3、划鸡蛋液时加几滴酒，即可去鸡蛋腥味，又可使鸡蛋炒起来很嫩。