黑龙江大庆教育局网站:江浙沪家常菜:咸蛋黄蒸肉饼

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 12:13:04

营养特点：咸蛋黄蒸肉饼是江浙沪一带一道很受欢迎的家常菜，用料简单，操作方便，香咸适口，诱人食欲；老醋花生米是一道四季皆宜的佐酒小菜，好吃而不腻，下酒送粥都美味；平菇鸡蛋汤味道特别鲜美可口，也很清爽，营养也十分丰富。

咸蛋黄蒸肉饼的做法如下：

功效：健脾开胃　补钙铁锌硒　

原料：猪肉末（三分肥七分瘦）；生咸鸭蛋；

【主菜】江浙沪家常菜:咸蛋黄蒸肉饼

步骤与做法：
1、准备材料；猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水；再加一个咸蛋清。
2、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位；放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟；蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

3、小贴士：搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩；因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。

4、用料简单，操作方便，香咸适口，诱人食欲。

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