郎酒12年 四川报价:咸蛋黄焗锅巴（含详细做法）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:10:16
菜场买的咸蛋黄，有那种35个装的大概23块钱，但我们用不了那么多，就买的人家现弄的。6毛一个，买了10个。

然后加点料酒，隔水蒸个8到10分钟
拿出来，把它碾碎。我们是用的锅铲跟勺子，要想更细可以用筛子搞。

PS一下：10个蛋黄太多了，我们装了半小碗，准备明天搞个蛋黄豆腐。(*^__^*) 嘻嘻……大概5个蛋黄就够了。
放点温水将蛋黄沙，调成糊糊。这时候尽量再挤挤细。
我稍微放了点盐，也可根据个人口味不放。因为咸蛋黄本来就是咸的

然后倒油，炸一下锅巴。锅巴是现成滴

把锅巴起锅。留油，倒入蛋黄糊，反复翻炒，直到冒白色的泡泡为止。

也就是水要收干，不然锅巴下去就软了。这时倒入锅巴，一起炒，让蛋黄均匀粘在锅巴上

炒热，起锅！

金灿灿滴。在家做的就是蛋黄多多的~！！香！
待我明天用剩余的蛋黄搞个豆腐羹~！
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