九乡新闻网黑方威士忌真假鉴别:老北京炸酱面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 08:48:34
老北京炸酱面
主料：面条
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
八角适量 花椒适量 黄酱适量
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。