英语学不进,几何学不进:老北京炸酱面正宗做法-九乡新闻网

　　材料：五花肉末500克六必居黄酱1袋清水150毫升京葱1根老抽1勺绿豆芽200克黄瓜1根心里美萝卜丝灼水芹菜丁煮熟的黄豆适量面条适量泡腊八蒜适量醋适量

　　作法：

　　1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用

　　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可

　　3、把洗净的绿豆芽与芹菜放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜、心里美萝卜洗净后切成丝；腊八蒜末备用

　　4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

　　5、最后把绿豆芽和黄瓜丝、心里美萝卜丝、芹菜丁、熟黄豆夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

　　分解图……

　　

　　贴心建议：

　　1、炒炸酱的猪肉最好选用五花肉，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

　　2、绿豆芽芹菜在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟

　　3、我个人觉得醋和腊八蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧

　　4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了

　　