蛤蟆功是谁的绝技:炸酱面
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 20:24:42
炸酱面是一道北京风味小吃,富有浓郁的老北京特色,是用炸酱、配菜拌面
条而成。先将肉末、豆干和甜面酱拌炒加水煮成炸酱,
然后把面条煮熟置于碗中,放 入鸡蛋丝、青瓜丝和毛豆仁,淋入炸酱拌匀,即为炸酱面。 材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、 鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒) 调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、 白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
条而成。先将肉末、豆干和甜面酱拌炒加水煮成炸酱,
然后把面条煮熟置于碗中,放 入鸡蛋丝、青瓜丝和毛豆仁,淋入炸酱拌匀,即为炸酱面。 材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、 鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒) 调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、 白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
第一步
1 洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。
第二步
2 卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用。
第三步
3 烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀,以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用。
第四步
第五步
第六步
第七步
7 将面条夹入大碗中,依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。
第八步
8 舀入炸酱料,淋上炸酱汁,食用前拌匀即可。
完成