黄金分割比巧合:用面包机做好吃的面包！

用面包机做面包*****做好吃的面包！
(2008-10-13 2:17:57)  (快乐厨房:bbs.szhome.com)
首先隆重登场的是面包机，这个让我省事省力的可爱家伙！
非常喜欢它，从买回来开始我就没怎么让她休息过，如果它会讲话，肯定会提出抗议的！
后面是我心爱的烤箱：CK-25B.(总有人问我用的什么烤箱，现在就公开一下，功率1600W，容积25升）

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(2008-10-13 2:19:28)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
接下来就是成品面包：生长速度快，出现裂痕了，但是不影响口感，依然好吃！

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(2008-10-13 2:20:42)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
看看，拉丝拉片的效果！（刚做好的，太烫了，就掀起来一点儿，足可以看出效果啦）

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(2008-10-13 2:23:56)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
接下来开始做法了，不同款式的面包机都可以参考，在用料的比例上就自己按比例增减吧。
面包方子（按比例增减）：
盐5克，糖120克，水250ml, 鸡蛋2个，高粉500克，酵母7~8克，就按写的顺序放好，启动面包机搅拌，和成团之后重启面包机加切碎的黄油45克。
1、先放水、盐、鸡蛋。

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(2008-10-13 2:25:08)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
2、放糖，面粉，酵母

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(2008-10-13 2:26:09)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
3、这次用的水，所以我加点儿奶粉，大约20克。

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(2008-10-13 2:29:31)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
4、这次糖忘记先放进去了，补放的时候离酵母远些，免得影响酵母生长。
装糖的这个量勺是50ML的，装砂糖也刚好是50克！
装酵母的那个勺子是面包机附带的勺子大头，装一平勺酵母是10克。（小的那头是2.5克）

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(2008-10-13 2:30:10)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
把糖放到一边儿去。

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(2008-10-13 2:31:23)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
菜单1：普通面包程序，启动（这个菜单第一次揉面是10分钟，先间歇的，后连续的）

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(2008-10-13 2:33:26)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
6、搅拌到基本成团，无干粉，就可以加黄油了，我加了40克。
加黄油很香，比外面买的面包香得多得多！

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(2008-10-13 2:35:03)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
7、搅拌结束后，面团是这样的。根据我和已经买面包机的姐妹们总结的经验，这个样子做出来口感是不过关的。得再加点儿干粉重新搅拌。

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(2008-10-13 2:37:56)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
8、补加干粉，大约50克。（我做了很多次了，也无法保证每次都能刚刚好得到光滑面团，所以要根据情况补冲），取消程序，重新开始搅拌，这样更容易拉出更多筋膜，做出好面包。
最后面团像图中这么光滑就可以了。

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(2008-10-13 2:45:58)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
9、接下来可以休息了。如果不放心可以观察面团发酵情况：这么大的面团发好以后基本快满桶的。
我不担心酵母失效，每次开包后都放冰箱密封冷藏的，所以我带孩子睡觉觉去啦。听到第二次搅拌开始就让他搅去，搅拌停止10分钟后再工作。
10、倒出面团，排气揉匀，分四份。三份做面包吐司，一份我拿去烤披萨。
面包机呢：继续工作，没给他暂停。弄好再放回去。

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(2008-10-13 2:48:04)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
11、因为要卷豆馅儿，四份都烤太满了，想做这样带馅儿吐司的话就少活点儿面。
手脚太快，没拍图，借以前的用下。

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(2008-10-13 2:48:56)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
12、卷起来放进面包桶

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(2008-10-13 2:50:39)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
13、面包机没有暂停，我觉得如果暂停的话最后发酵时间太长，面包会长的太满，这都长的很满了。

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(2008-10-13 2:52:34)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
披萨已经烤好了，出来露个脸。（又是我剩下的馅饼馅儿，加了芝士也是超好吃，不一定非得循规蹈矩地做披萨）

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(2008-10-13 2:58:30)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
14、面包烤20分左右就上色了，靠里面色重，靠窗口颜色浅，可以打开盖子调头再烤。
（这个是另一个MM总结的经验，在次谢过！）

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(2008-10-13 3:00:33)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
15、观察上表面上色了，就可以结束程序，我这次提前了十几分钟，如果一直烤到程序结束可能会比较干，皮厚。

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(2008-10-13 3:02:48)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com)
16、面包桶取出来，倒扣很容易就出来了。面包桶比较热，小心别烫到手哦。
面包刚出来挺烫的，掀开一点儿看下吧
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里面卷的是红色的饭豆做的豆馅儿，好吃。

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