九乡新闻网零售银行业务发展思路:面包机面包,蛋糕配方2
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面包机面包,蛋糕配方
个人日记 2010-01-19 13:13:25 阅读1184 评论0 字号：大中小 订阅
面包机面包配方一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
下面介绍米妮用过四次以上的店主推荐的配方，非常松软，记得要严格配比，水多了做出来的象发糕， 用量正好做出来的就和买的面包一样拉丝了。
米妮严重推荐下面的店主配方
900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋），
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
我还加过淡奶油，
枣煮了，软了，捞出来打成糊，加冰糖再熬没汤了，晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包，
将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包，
还可以加入南瓜，地瓜等，加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶，
还可以加入汤种，做成北海道面包。
大家一起尝试吧