:面包机做面包1

        从买来面包机后用机子做过几次面包,都觉得烤出的面包皮厚,也硬,里面虽然也发得很好,但口感觉得比较干.(如果是汤种面包就软很多).每次做面包就是要用烤箱来完成后工序.面包机基本上成了我的揉面机,心想虽然不能全做面包,能帮我揉面也算剩了我的劳动力.给点自我安慰....
但是,当我做完这款面包后,我彻底改变了对面包机的看法.并且真正的开始喜欢上它了,真正觉得这面包机买得值.真是太太太太方便了.....
　　 做面包关键是配方了,这是很重要的.这个配方非常的好,没有汤种做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻.口感非常好.完全可以说比面包房买的还好.
　　配方如下.
　　工具: 用面包机配的量勺大小各一头
　　调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
　　所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
　　



开始工作,合面



合面结束,进入发酵阶段



一小时以后

二小时以后.(里面有我压的爪爪印)　　 是不是长胖了好多?


烘考开绐



隔着机子窗口拍照的.



时间还有20分钟时断电(这一点很重要)别担心面包不熟,这个是面包皮薄软的关键哟.


作者：开心快乐的小老鼠　回复日期：2008-06-23　14:11:45　

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　　时间到,戴着隔热手套取出面包桶.这时很烫的,小心.....
　　



取出.看表面很软的.



再看一下周边.



底部(有个洞是机子里的搅拌叶子印)

　　用面包刀切片片

看一下顶部的厚度



周边上的厚度



看一下里面的组织




再来一张


　　　回答:
　　 我用的是调合油,更确切的说我比较爱用橄榄油.因为橄榄油非常保健,(价格偏贵).但想到是发贴我就用的是调合油.(这样大众化点).黄油做出来的点心类都非常香,上色也很好,但是,黄油吃多对人体不好,容易吃出高胆固醇与心血管方面的疾病,所以我尽量少用黄油.这个配方做出来的面包非常软口.试试吧.
　　 我在做菜与做点心中比较讲究吃得健康吃得安全......
　　面包机不定非要一模一样,大同小异.买适合自己用的型号与价位就可以了.
　　 如果是做含有水份多的蔬菜与瓜果之类的品种,那在加水时适量的减少放水量.我的经验是慢慢加水,看到面团全部裹成一团不粘筒壁(如图),用手勒一下,软软不粘手就可以了.(不能太硬,这样会影响发泡程度.
　　 我也是新手.也在摸索中学做.


准备开切



切之前拍照一下面包的表面柔软程度.



再来一张.还是热的,镜子都有点雾了.手指压下去就象压在棉花上一样松松的.

实话实说,我切面包时怕切到手.加上面包太软.所以我切得很宽了.管它的都是自己吃...


　　小老鼠，来看看我做的面包，怎么是这样子啊，里面的组织看起来像很粗糙，不像你的一样细腻，我是照着你的方子做的呢。吃起来倒是口感和味道不错，就是不像在面包店买的那么细腻。我自己猜测，是不是酵母放多了，导致发酵有点过度了；另外有可能是水或牛奶多了一点点，太稀了不紧密；还有可能是我的面包机要比20分钟更提前一些结束烘烤，早一些结束的话，应该会更嫩一些。　　
作者：葡萄77　回复日期：2008-06-28　19:12:46　

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　　小老鼠，看看我分析的可能性对不对啊？


作者：葡萄77　回复日期：2008-06-28　19:20:33　

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　　还有，我没有用面包刀，切得巨难看，包涵　
　　　　小老鼠，来看看我做的面包，怎么是这样子啊，里面的组织看起来像很粗糙，不像你的一样细腻，我是照着你的方子做的呢。吃起来倒是口感和味道不错，就是不像在面包店买的那么细腻。我自己猜测，是不是酵母放多了，导致发酵有点过度了；另外有可能是水或牛奶多了一点点，太稀了不紧密；还有可能是我的面包机要比20分钟更提前一些结束烘烤，早一些结束的话，应该会更嫩一些。
　　我的配方里没有要求加水.....　　 你加水了吗?
　　 合好面团时.筒边是不是干净的?如果筒子边粘有很多面就说明面粉稀了.如果照我写的配方是不会出现这样的问题的.
　　　　　　 是313974358　　去了楼主买面包机的店了，可惜店主说没货了。　　你放了多少酵母?难道说是发过了?　　放了小老鼠你说的那种勺的小的那端的一勺，再加多一点点。　　 面发得好不好可以用手指压一个洞,不回缩就行,发过头就会也现稀的现象.会下塌的.如图~


　　发一组今天早上烤的提子面包.




　　发一组巧克力核桃味的面包~


松松软软的



近景



你想吃吗?快快动手吧~~








　　　 　　　　请问楼主：全程2小时35分钟里在面发好后只是烘烤时间是多久？
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　　回答:
　　 在面粉涨发到半筒时,这时时间倒计时还有50分钟时电热管开始启动.随着加热管的启动,面粉很快涨到满筒.烤30分钟后取出(提前20分钟)否则面包会考得很硬.
作者：grass的天空　回复日期：2008-07-02　01:36:02　

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　　想问问小老鼠，用烤箱怎么做面包阿？已经有烤箱了，再买一个面包机是不是不太划算阿。。。？
作者：开心快乐的小老鼠　回复日期：2008-07-02　07:10:02　

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　　作者：grass的天空　回复日期：2008-7-2　1:36:02　
　　　　想问问小老鼠，用烤箱怎么做面包阿？已经有烤箱了，再买一个面包机是不是不太划算阿。。。？
　　
　　-----------------------------------------------------------回答:
　　 其实面包机与烤箱是最佳搭配.人懒的时候就用面包机做一款简单的早餐.想做点其它花样时用面包机合面揉面做前道工序是最好的了,要想做好面包最关键的是面团一定要揉出筋道来.人工做这一步非常辛苦.交给面包机就轻松很多.由面包机合面,发酵后再取出来手工整形(包馅)等后静放.再送烤箱.这样过程人不会很累.
　　 如果面团揉不出筋道烤出来的就象馒头,没有面包的蓬松口感.　　 自己可以想象开发做果味,蔬菜味的,没有添加剂,小孩大人吃了都放心~
　　
作者：读的书太少　回复日期：2008-07-02　08:26:57　

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　　我心动鸟~~
作者：老玻璃　回复日期：2008-07-02　19:54:20　

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　　记号
作者：苇原千寻　回复日期：2008-07-02　23:03:20　

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　　是很心动啊，不过想想不像破坏自己减肥后的成果，也就算了
作者：BLUE边边　回复日期：2008-07-03　11:48:13　

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　　哇,好想吃啊
作者：周子茗　回复日期：2008-07-03　12:24:46　

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　　mark
作者：xiaoxue小雪　回复日期：2008-07-03　13:25:54　

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　　恩，好好吃的样子~~~喜欢巧克力核桃的口味~~~~~
作者：巧克力缓释片　回复日期：2008-07-03　13:48:36　

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　　楼主啊，你的面粉是普通面粉，还是高筋面粉啊
作者：开心快乐的小老鼠　回复日期：2008-07-03　15:05:55　

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　　作者：巧克力缓释片　回复日期：2008-7-3　13:48:36　
　　　　楼主啊，你的面粉是普通面粉，还是高筋面粉啊
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　　回答:
　　 精面粉.高筋面粉.