九乡新闻网黄健翔解说中国vs韩国:面包机做面包的配方
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:02:23
用面包机自己做面包，图的就是安全、卫生、健康，配方不复杂的，熟练了也简单，
按配方或根据个人爱好或手边的食材自己改良，效果也不错。
如在咸面包中加些火腿肠、胡萝卜粒，营养、口感都有了。关键是固体、液体的总量和发酵粉的量不能超标。
肉松面包
配料 加量
水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺
奶粉 3大勺
黄油 3大勺
盐 2小勺
糖 2大勺
面包粉 3+1/4杯
干酵母 1+5/6小勺
肉松 1/3杯
备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；
2、适用程序：普通面包（本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算）。
提子面包制作方法
配料 加量
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1 /2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
葡萄干 1/3杯
备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；
2、适用程序：甜面包
蛋糕制作方法
配料 加量
水 2大勺
植物油 2大勺
蛋糕粉（低筋） 1杯
糖 3 /4杯
鸡蛋 3个
泡打粉 3小勺
奶粉 2大勺
备注：1、将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；
2、适用程序：蛋糕。
注：完全用机器制作的蛋糕组织较实！
咖啡包制作方法
配料 加量
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1 /2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
速溶咖啡粉 1/5杯
备注：适用程序：甜面包。除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克面包为准。
健康面包
配料 加量
水 1杯 + 3大勺
全麦粉 2/3杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 1大勺
面包粉 2+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺
备注：1、适用程序：全麦面包
本配方以750克面包为准。
香蕉面包
配料 加量
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1 /2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
备注：1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；
2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；
3、程序：甜面包。以750克面包为准。
菠菜包
配料 加量
鸡蛋 1个
盐 1小勺
糖 1/4杯
奶粉 2大勺
面包粉 1+1/4杯
干酵母 1+1/2小勺
黄油 3大勺
面粉改良剂 2小勺
菠菜糊 2/3杯
备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；
2、适用程序：普通面包。
菠萝吐司
配料 加量
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1 /2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
菠萝糊 1/5杯
备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；
2、适用程序：甜面包
果酱
配料 加量
草莓或菠萝（糊状） 3杯
生粉 1/2杯
糖 1+1/4杯
柠檬汁 3大勺
备注：适用程序：普通面包。
玉米面包
配料 加量
水 1杯
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯
面包粉 7/8杯
干酵母 2小勺
备注：1、玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；
2、适用程序：法式面包。
懒人快速面包
配料 加量
水 1杯 + 1大勺
植物油 3大勺
盐 1+1/2小勺
糖 2大勺
面包粉 3+1/4杯
干酵母 3小勺
超快速面包酵母加量 4小勺
备注:1、适用程序：快速面包
2、超快速面包指在1小时内完成面包的整个制作过程，适用程序，超快速面包。