九乡新闻网频危物种少女情侣头像:酱油炒面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 21:44:45
自制面条的做法请点击：从面粉到打卤面只需20分钟尖椒打卤面的做法。炒面条用的面条面一定要和得硬一些，不然炒出来的面条会黏糊而不是清爽有筋
酱油炒面的做法：
将油菜洗净切成寸段
将五花肉切成薄片
将元葱切成小块，蒜切成末
将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分
炒锅烧热，先煎一个荷包蛋（按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃），盛出
然后就着煎蛋的锅放一点点的油，然后将五花肉放入炒出油脂
放入圆葱炒香
放入油菜炒匀
倒入面条放入酱油，花椒粉
用长筷子（炒面条用筷子更好使）翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火
将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃
做好酱油炒面的关键：
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽；
2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃；
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香；
4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的；
5、酱油炒面的酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好；
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。
只有吃炒面的时候我们三个才会高度统一，因为不管面条怎么炒，用哪种调料炒，我们仨都很喜欢，那爷俩只有对于炒面是不挑剔的，而我特别喜欢吃炒面，因为炒面条没有了汤汤水水，面条本身就会非常入味，而且放了酱油的面条也不再是一味的白，光是那油汪汪的琥珀色就能让人忍不住流口水~~~