麻家塔麻毛雄图片:关于大闸蟹的是是非非

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美食

大闸蟹

美味

是是非非

清蒸

我也算个海鲜控，什么鱼啊，虾啊，蟹啊，只要能吃的我统统都喜欢。

将我的博文细数下来，好像我不爱吃的东西也没几个，这个控那个控的总结起来其实就俩字“吃货”

很高兴也很幸运的在大闸蟹最为肥美的季节吃到了朋友 夏天枫叶红 家养殖的阳澄湖大闸蟹，绝对的正宗美味。

去年想买大闸蟹给孩子吃，老公说孩子太小，今年有了大闸蟹，孩子正咳嗽加流鼻涕，螃蟹又是寒凉之物，也没敢给他多吃。婆婆和老公不怎爱吃腥的东西，公公经常不在家吃饭，这可美了我一人了。一个人抱着盘子吃了一个多小时，吃的那叫一个仔细和满足。

阳澄湖大闸蟹闻名天下,除了它鲜美的味道，关于大闸蟹的是是非非你还了解多少呢？

今天咱们就来说道说道吧！

那些“是”

关于挑选

1、那些看上去色泽鲜明，呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。　　

2、肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

3、蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
4、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

关于吃法：

1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。

2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：

首先我们要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适

3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

4、如果大闸蟹吃得过多，肠胃不适的话，可以补一碗姜糖水来调节。

那些“非”

大闸蟹不能吃的地方-------

大闸蟹有四个地方最好不要吃，他们分别是---蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠

蟹腮

掀开蟹盖你就会发现两侧絮状一样的东西，这就是蟹腮了。上面有污物和寄生虫。

蟹胃：俗称“蟹和尚”，是三角形的骨质囊状物，内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段，背甲胃区的下方。螃蟹吃的食物都在里面了。

蟹肠：位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。装有消化食物和粪便。

蟹心：位于头胸部的中央，是一个六角形包囊，十分寒凉。

吃大闸蟹最好不要------
1.不要吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2.不要吃生蟹、醉蟹：大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食：浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。

清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹4只

配料：醋，红糖，生姜

做法：

1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实，如果是卖家捆绑好的，我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可。

2、锅中放凉水，烧开

3、将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。

4、盖盖子大火蒸20分钟即可。

5、生姜切末后放入小碗中，加少许红糖

6、将醋倒入生姜碗中

7、将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

8、开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁哈

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• 南半球的小猫2011-10-12 09:02:37 [举报]

  
  大闸蟹啊大闸蟹，教我如何不爱你～～可是你咋离我那么远呐～～～

• 斯佳丽2011-10-12 09:09:38 [举报]

  多么幸福的时光， 好羡慕一个人抱着螃蟹啃。。。

• 双双2011-10-12 09:10:43 [举报]

  天呢，这个黄，太诱惑了！

• Nicole2011-10-12 09:49:14 [举报]

  啊~~~hold不住了~~

• 卉_Kandy2011-10-12 10:10:48 [举报]

  哗，好心动！老公的客户送了几只大闸蟹，还没动手呢！

• 王咩咩2011-10-12 11:27:20 [举报]

  真诱人！

• 阳阳灿烂2011-10-12 11:27:50 [举报]

  好大个儿

• 羽萱的妈妈2011-10-12 11:29:49 [举报]

  掰开黄的那张太诱人了，馋死了，老公咳嗽，今天都没吃过螃蟹啊，可怜的我

• 阳阳灿烂2011-10-12 11:30:43 [举报]

  亲介绍的好详细，学习了~

• Jack妈咪2011-10-12 11:41:41 [举报]

  现在是雌蟹好吃，我昨天吃的是雄蟹，蟹黄就没这么好。

• 雪色阡陌2011-10-12 11:58:10 [举报]

  今年吃过鸟~很鲜美

• 大梨子2011-10-12 12:57:04 [举报]

  剛吃了 ~ 又想吃了 ~ 哈哈

• 林冰儿2011-10-12 16:54:19 [举报]

  
  看样子吃的是华澄牌的大闸蟹，呵呵，十一的时候我也吃了不少！肥的流油呀

• 温柔dy2011-10-12 16:56:29 [举报]

  狂爱蟹啊！

• 阿曼陀罗2011-10-12 17:41:11 [举报]

  
  一手持蟹螯，一手执酒杯，拍浮酒池中，便足了一生