不加一滴水的红薯汤圆

原料：

糯米粉100克、红薯200克。

做法：

1、糯米粉倒入容器中；

2、红薯放入微波炉中转几分钟熟了后，去皮，将红薯肉倒入糯米粉中；

3、然后搓成小汤圆；

4、锅中水开后，下入汤圆，至熟即可。

1、红薯用微波炉是最快速的加热方法。

2、正常大小的红薯，一般是微波炉正面转5分钟，反面再转5分钟，就熟了。

3、将红薯乘热的时候直接倒入糯米粉中，这样比较容易操作。

4、汤圆尽可能搓小些，这样会比较容易熟。

南瓜芝麻汤圆

芝麻内馅

原料：

黑芝麻粉50g、绵白糖50g、猪油35克（1：1：0.7）。

做法：

1-2、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀；

3、再将融化的猪油加入混合均匀；

4、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅。

南瓜外皮

糯米粉100g、南瓜泥110g左右（根据南瓜的含水量增减）。

做法：

1、南瓜蒸熟放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥；

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团；

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，这个做为“粿粹”（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法）；

4、煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)；

5、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆；

6、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入；

7、慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可；

8、吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可。

补充：

1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀；

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状；

3、用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化；

4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

银耳木瓜米酒汤圆

原料：

干银耳、米酒、木瓜、糯米粉、澄粉、抹茶粉、水。

做法：

1、（图1-图2）准备图中所有原料，各用量可以估计。

2、（图3-图4）先把木耳洗净，花朵朝下泡发，泡发后剪去黄色的根部，然后把花朵撕成小朵，注入适量水（一般超过木耳1厘米即可），大火煮开后小火煮。

3、（图5-图6）在煮木耳同时，开始揉粉做汤圆。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉，注入开水揉糯米粉团。（操作时，这盆粉分两半做，一半糯米粉里放入抹茶粉揉）最后，揉成两个粉团，绿色的是抹茶粉轩，白色的是纯糯米粉团。

4、（图7-图8）开始做汤圆。为防汤圆粘案板，可以先在案板上沾些红薯粉，然后把搓好的汤圆整齐摆好。（揉小指头大小的汤圆没固定手势，只要能把粉团在手中揉圆即行。揉汤圆时，记住准备一小碟水，粉团变干硬时，蘸水易揉圆。）

5、（图9-图12）木耳煮好后，先放入米酒煮开，再放入汤圆（为防汤圆在锅中相粘，汤圆要一个个往锅里扔），等汤圆浮上来时，最后下切成小碎块的木瓜，搅拌匀就好了。

注：

1、揉糯米粉冲入80度左右的开水比较好，粉团易变软利揉搓。

2、若嫌不够甜，可在凉后加些蜂蜜。

能给健康美丽加分的菠菜汤圆

原料：糯米粉、菠菜、橄榄油、色拉油、高汤（直接用水代替也行）、新鲜香菇、生姜、鸡蛋、盐、味精、榨汁机。

做法：

1、菠菜去除老根、黄叶洗净，留5~6根烧汤用，其余的放入榨汁机里压榨出菠菜汁，滴几滴橄榄油在菠菜汁中，然后把菠菜汁放进微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸，再等它冷却；

2、把冷却好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，一边用手把糯米粉和成光滑的面团；

3、香菇切成细菇丝、生姜剁成姜米、鸡蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用热水焯后，捞出冲凉控干，然后切成1厘米长的段；

4、把揉好的面团分揉成成一个个重约3克的小汤圆；

5、汤锅内倒入高汤，下一勺色拉油，加姜米、香菇丝烧开；

6、放入汤圆，等高汤再次烧开，汤圆浮出水面，下菠菜段等汤煮开；

7、最后把蛋液沿锅边划着圈倒入沸腾的汤水中，放盐、味精调味，汤开后即可。

注：

1、菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、增强青春活力、使人容光焕发的作用。

2、菠菜汤圆有减肥效果，菠菜汤圆不宜给小孩多吃。

3、将压榨好的菠菜汁在微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸，等它冷却后再加入到糯米粉里。

4、胡萝卜素只有溶解在脂肪里才能被人体利用，所以在菠菜汁里滴入了橄榄油。（这是我利用所学的营养知识想出来的，不知对不对）

5、没有榨汁机，就把菠菜放在热水里煮3分钟后捞出，然后把菠菜手挤出汁。

中秋不做月饼就做糯米糍

原料：糯米粉100克、糖20克、澄粉20克、素油、奶黄馅料、椰丝、五彩糖（可以不用）、开水各适量。

做法：

1、将糯米粉和澄粉和糖混合。

2、边冲入开水边搅拌。（开水慢慢注入，粉能揉成软团即可）

3、加入素油（2汤匙左右），将碗中粉揉成光滑团。

4、将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团，包入奶黄馅料后重新揉成小球状，上蒸锅大火蒸十分钟。

5、热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚，使其表面沾上椰丝即成。

注：糯米糍不易久放，久放后表皮会变硬，须在微波炉中加热回软了才好吃。

可以美白的南瓜饼：薏米仁南瓜饼

原料：南瓜300克、薏米仁30克、糯米粉（边和南瓜泥边放）、蜂蜜随意。

辅助料：油、面包糠。

做法：

1、薏米提前浸泡20分钟，南瓜去皮切成块（厚薄随意，薄容易蒸烂），把薏米和南瓜块隔水蒸熟（南瓜先熟烂移出，继续蒸薏米），把熟南瓜捣成泥同时薏米也熟了（薏米不须要捣烂），南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌匀。

2、南瓜泥中再加入糯米粉，边拌南瓜泥边慢慢倒糯米粉，直至揉成不粘手的南瓜面团。把面团揪分成一小剂，取其中一剂揉圆再按扁。

3、两面粘上面包糠，平底锅内抹上食用油，下南瓜饼，小火煎至饼两面金黄即可（南瓜泥和薏米仁都是熟的，不要煎太长时间）。

注：把蜂蜜换成白糖也很好吃。

南瓜虾仁疙瘩球

原料：南瓜、糯米粉、澄粉、新鲜虾仁、青红椒、盐、椒盐粉、油。

做法：

1、南瓜去皮蒸熟，碾成南瓜泥；虾仁去掉虾线，切成小颗粒（不要剁成虾泥）；青红椒各切成碎末。

2、把以上处理后的南瓜、虾仁、青红椒同糯米粉、澄粉（糯米粉：澄粉=10：1）拌匀，加盐和椒盐粉调味。（面糊的软硬程度最好是筷子头一挑能挑出比较结实的团块状，即我们称的面疙瘩）

3、油锅烧热至七成热，用筷子头挑一小团面疙瘩放进油锅中，温油炸。

4、炸至南瓜虾仁疙瘩球在油锅中浮起，变成金黄色即可。

5、将炸好的南瓜虾仁疙瘩球放在吸油纸上吸油。（这样吃起来更健康）

绿豆还可以这么吃--清凉小丸子

原料：薄荷5克、绿豆100克、糯米150克、白糖随意、食用油。

做法：

1、薄荷与糯米分别浸泡发后，薄荷切成碎末。

2、绿豆用高压锅压至熟烂。（像煮米饭一样放水即可，不是为了喝绿豆汤）

3、热锅中放一点点油，下熟烂的绿豆不停翻炒，炒至变干起沙。

5、放白糖、薄荷拌匀做成绿豆陷。

6、糯米蒸熟后倒在案板上，将绿豆陷与糯米混和拌匀。（平常吃可不讲究造型，拌匀后就可开吃）

7、取一勺绿豆糯米团，放到保鲜膜中央。

8、用手把绿豆糯米团揉圆。

“苹”安“桔”祥的迎春汤圆

原料：袋装小汤圆3人量、苹果1个、桔子1个、冰糖适量、水适量。

做法：

1、袋装小汤圆先略微解冻，保证一个个汤圆不粘连。

2、苹果洗净，带皮切成小丁，桔子剥去皮，撕掉桔筋络（这些白筋可以泡茶喝，只要你不怕苦），切成小丁。

3、不锈钢锅放进冰糖倒水烧开，下汤圆，中火煮至小汤圆浮起。

4、先倒入苹果丁煮出苹果香，接着倒入桔丁，搅匀，即可装碗。