九乡新闻网辐射4 动力装甲 x01:猪肉糯米烧卖的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 17:13:19
猪肉糯米烧卖
看到拍出的成品图，感觉一个个烧卖似乎在跳着优美的舞蹈，很有动感，这是意外的惊喜。
主料：猪肉馅200克、圆粒糯米80克、面粉180克、水75克
配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1汤匙、葱姜末适量、胡萝卜片适量
制作：
1、 糯米用清水浸泡4小时。
2、 泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。
3、 把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
4、 再放入蒸好晾凉的糯米饭。
5、 加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
6、 面粉中加入清水，搅拌成雪花状。
7、 用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。
8、 把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
9、 饺子模具放到案板上。
10、 在饺子模具上覆盖压好的面皮。
11、 用擀面杖在饺子模具上擀压。
12、 撕去多余的面皮，即成烧卖皮。
13、 取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。
14、 先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15、 再在每个边的中间捏褶。
16、 用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。
17、 蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
18、 每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。
关键：
1、 烧卖皮比较小，馅料不可放得太多，只要顶端露出一些馅料即可。
2、 用胡萝卜代替屉布，有更好的防粘效果。
3、 糯米饭要蒸的硬一些，才会粒粒分明。