九乡新闻网魔物娘图鉴世界观Ⅱ:解馋的下饭菜66之儿童菜谱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:44:13
适合12M以上，可以自己啃包子的宝宝吃~
材料：
面粉200克 温水100克 酵母粉1/2小匙（2克）
盒装真姬菇半盒 上海青苗或小白菜苗5棵 瘦肉50g 儿童酱油1小匙 核桃油1/4小匙 盐1/8小匙 水淀粉2小匙
做法:：
1、真姬菇去根洗干净，沥干水分，放入少量开水锅中煮3分钟后取出，切成小块。取2小匙煮蘑菇的水放冷后加入淀粉调成淀粉水。煮过蘑菇后，放入青菜，烫软后立刻取出，沥去水后切碎。
2、 瘦肉剁成肉糜。加入水淀粉搅拌，放置20分钟后，加入冷却后的蘑菇、青菜，依次加入儿童酱油、盐、核桃油，搅拌均匀即成包子馅。
3、 面粉、温水、酵母粉混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，放置温暖处发酵成两倍大。
4、取出发酵好的面团，再揉到光滑，分成重约15克大小。擀成稍厚的包子皮，包入馅料。
5、包好的小包子静置20分钟。
6、冷水下锅蒸10分钟即可。
1、真姬菇也叫海鲜菇，是种味道鲜美的养殖鲜菇，菜市场超市都有卖，最主要的是它口感软滑，宝宝很喜欢吃。宝宝很容易咬碎。所以不用切的太碎才会口感好，引发宝宝的食欲。
2、青菜入开水微烫一下就行，同样不用切的太碎，如果不烫就稍稍切碎一点，口感和味道才会好些。
3、因为瘦肉糜口感会有些柴，而宝宝们对肉的口感非常挑剔，所以一定要切成肉糜，加些淀粉并入味一会儿使其嫩滑可口。
4、儿童酱油或者宝宝酱油比成人酱油盐度低，一般超市都有售，很多品牌可以选择，给宝宝单独炒菜、凉拌菜是很好很放心的调料。核桃油也是对宝宝身体很有益的调味品。
5、包成的包子要小些，馅料也不能放太多，让宝宝可以自己拿在手上吃，既锻炼宝宝自己吃饭的能力也不会有危险。
6、因为宝宝每次只能吃2-4个，所以，包好的包子，可以放到冷冻室里冷冻，吃的时候直接放到蒸锅里蒸5分钟即可。冰箱里常备着，作为正餐、加餐都是很好的选择。
肥猪的瘦肉为何好吃有经验的厨师都知道，肥猪的瘦肉适宜烹调、口味极好。为什么肥猪的瘦肉好吃呢？这是因为肥猪的瘦肉成分构成合理，适合于烹调。肥猪瘦肉含氮物质为20.8%，脂肪含量约为6.6%，并有全价氨基酸，使其烹调后十分鲜美。肥猪瘦肉脂肪含量适度，多蓄积于肌束之间，分布均匀。同时肥猪瘦肉结缔组织少，胶原组织较多，胶原组织在热水中（70~100度）可分解为可溶性胶蛋白（即白明胶），因而在烹调后外形美观，肉质细嫩柔软，不仅味美可口而且富于营养。皮蛋鸡丝粥
材料：白粥、皮蛋、杂菌、鸡肉、生姜、香葱
做法：
1、大米洗净备用；皮蛋去皮切碎；杂菌、鸡肉切丝备用；生姜洗净切丝；香葱洗净切碎备用。
2、砂锅中加入适量水煮沸后放入洗好的大米，滴入几滴色拉油，用勺子搅一下，小心大米糊底。大火煮开后转小火煮至米即将开花，加入鸡汤继续煮至大米开花，汤汁浓稠。
鲍鱼鸡粥
食材：鲜鲍2个、鸡腿一只
配料：姜一块、盐2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油适量
做法：用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。
锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。
鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。
鲍鱼可以打十字花刀保持完整，也可以切片，切片的话，可以跟鸡肉一起入锅。
煮粥最好用砂锅。 吃粥的时候再配些姜丝和葱花。 萝卜牛肉丸子汤 做法 如何使牛肉变得较嫩1.将牛肉逆着纹路切，这样就能切断牛肉的纤维，口感比较好 做法： 1、鸡翅少许，剁小块，和姜汁，黄酒还有麻油腌至少半个小时 2、干贝泡开之后和淘好的米一起下锅，煮一个小时后左右，临出锅前下鸡肉和少许盐调味，最后撒葱花和姜丝 如何“挂霜”挂霜，一般用于不带汁的冷甜菜。其作法是主料先用油炸熟，另外加白糖和少量水或油熬溶收浓，再将炸熟的原料投入，拌匀取出，并在白糖中滚拌，其表面即粘附一层白糖霜，如挂霜排骨、挂霜核桃仁等。 虾皮冬瓜 （补钙4-6岁） 原料： 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。 配 料： 花生油60克，精盐25克。 制 法： 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。 2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。 如何处理虾类保留一节虾尾后剥去虾壳，剔除背部肠泥，剪掉尾刺，再于腹部划上数条刀痕，然后用手用力将虾向其背部扭转，可以烧出外形笔直漂亮的虾来。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用
2、白萝卜去皮洗净切块备用
3、鲜香菇洗净切块备用
4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中
6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可
2.在处理牛肉前，先在七分热的油里大火过一下，立刻捞出来，再烹调.鸡肉干贝粥 
