九乡新闻网音调领域数据包下载:解馋的下饭菜54之减肥菜谱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 19:54:03
原料西红柿丝瓜虾姜水淀粉油盐酒白胡椒粉
做法虾去壳和虾线，用盐，酒，白胡椒粉，水淀粉腌一下。
西红柿去皮，丝瓜去皮，切块，放在滚水中汆一下，放入冷水里，备用。
锅热后加少量的油，放丝瓜翻炒，再放西红柿块翻炒，加盐调味，再放入虾仁翻炒均匀即可出锅。
怎样熬骨头汤鲜又不油腻方法一：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。方法二： 熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少腥味.
海米烧冬瓜球
原料：
冬瓜（净肉）250克、海米（虾仁干）30克、姜末10克、盐适量、食用油2汤匙（30ml）。
做法：
1、用挖球器将冬瓜肉挖出一个个的球状，没有挖球器也没有关系，将冬瓜去皮以后切成片或者块状都可以；
2、海米用适量温水泡软以后捞出沥干，泡海米的水留着待用；
3、炒锅烧热，放入食用油，放入泡好的海米和姜末炒香；
4、将冬瓜球放入一起炒；
5、加入泡海米的水和适量开水，水的量以冬瓜都能接触到水为准，烧开，加盖转中火将冬瓜烧熟；
6、冬瓜变透明以后就烧好了，加入适量盐调味即可。
如何去除米饭糊焦味1、饭烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消失。
2、当饭串烟时，只要把一根约有6.6厘米长的葱插入饭锅里，再盖上锅盖，过一会，串烟味就会消除。
3、饭有了焦味，不要搅拌它，可将锅放在潮湿处，10分钟后，就没有烟熏气味。
瘦身鸡翅
腌料：酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料：生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)
1 鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
2 胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水。
4 烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒。
5 加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。
炸猪排的要决将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟，翻边后再炸30秒，立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟，利用这期间的余热使猪排全熟。
牛蒡排骨汤
用料：
排骨300克、牛蒡1根、盐少许。
做法：
1、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
2、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；
3、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；
4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。
防止肉类紧缩的好办法切肉块时，一定要从与纤维成直角的方向切下去，否则肉质会变硬。若是里脊肉，要用刀刃切入肥肉的筋，这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。丝瓜浸鱼丸
配料：
葱段、高汤或清水、盐。
做法：
1、鱼丸改刀，如果是买的小个头的就不用了；
2、丝瓜去皮切滚刀块；
3、坐锅，待油稍热后，放入葱段；
4、出香味后，加入高汤，大火煮沸；
5、然后加入鱼丸，继续大火；
6、鱼丸煮到体积膨胀到两倍大的时候，就差不多了；然后下入丝瓜；
7、丝瓜开始变软，变透明的时候，
加点盐调味，出锅：
如何防止水果变色?苹果、梨子等水果削皮后，由于接触空气，其颜色很快会改变，自个儿吃还能凑合，若用来招待客人，则不太美观了，水果变色是因为酵素的作用。如果把刚削好的水果浸在盐水里，就能改变这种状况。