魔晶猎人第二季1:健康宝宝营养食谱

　　肉末虾仁菜粥

　　7个月的小牛已经是个小调皮了，除了做好几种花样的小鬼脸，还要抓紧一切机会来练功。特别是躺在床上，两手就赶紧抓住两只小脚，有时还会把小脚丫往嘴里塞尝尝味道呢。

　　介绍这道香喷喷的肉末虾仁菜粥是7个月的小牛常吃的辅食，营养丰富，鲜香可口。

　　原料：

　　瘦肉块20克，虾仁1只，小白菜嫩叶30克，无味即冲燕麦片25克

　　准备时间：1~2小时

　　烹饪时间：5分钟

　　步骤：

　　图1，先将瘦肉块洗净后加3~4倍的水，放入紫砂盅内隔水炖烂(放在普通锅内炖1小时左右，放在电压力锅内炖30分钟)，图示为炖好的瘦肉块及汤，和其他原料;

　　图2，将菜叶，虾仁，肉块分别剁碎备用;

　　图3，燕麦片倒入肉汤及适量水，开小火煮开;

　　图4，燕麦片煮粘稠后，加入图2的配料，用筷子搅拌均匀，再次小火煮开，即可关火。

　　小叮咛：

　　1，煮燕麦片时，汤水与麦片的体积比大概是2：1或3：2(视麦片的吸水程度和宝宝的喜好而定);

　　2，菜叶切碎时注意不要切成长条，以免婴儿吞咽时发生危险;

　　3，虾仁可选取冰冻的现成虾仁，用冷水泡后解冻处理，若选用新鲜的虾，将虾壳剥掉后，要将黑色虾泥剔除;

　　4，瘦肉除了炖熟外，也可用少量水煮熟。

　　口味特色：鲜香滑嫩

　　营养分析：

　　猪瘦肉和虾有大量优质蛋白质及脂肪酸外，还有利于人体吸收的铁，锌等微量元素，而小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，燕麦片较普通大米更有丰富的膳食纤维，所以这道肉末虾仁菜粥提供了多种人体必须的重要营养素，不但可保证宝宝的生长发育，还可预防小儿便秘，贫血等多种疾病。是7个月及以上婴幼儿的理想辅食。

　　禁忌：

　　对蛋白质过敏或腹泻宝宝禁食

　　奶香南瓜马蹄糊

　　原料：

　　婴儿奶粉10克，南瓜30克，马蹄粉15克，水适量

　　烹饪时间：20分钟

　　步骤：

　　图1，主要原料集合;

　　图2，南瓜去皮切成薄片;

　　图3，南瓜片蒸15分钟;

　　图4，蒸熟的南瓜用勺压成泥备用;

　　图1，将奶粉倒入少量温水调匀;

　　图2，再将图1中的牛奶与马蹄粉混合，并搅拌至无颗粒状态;

　　图3，图2的浓浆中迅速倒入4~5倍的开水;

　　图4，倒入开水后略搅拌即成糊状，再把准备好的南瓜泥与其拌匀即可。

　　小叮咛：

　　1， 南瓜去皮时尽量将皮切厚点去除，否则影响口感;

　　2， 冲马蹄粉时用开水为佳，这样才能确保淀粉能尽快凝固;

　　3， 马蹄粉也可换成藕粉来制作;

　　4， 奶粉和南瓜中均有甜味，不需另加糖。

　　口味特色：香甜

　　营养分析：

　　奶香南瓜马蹄糊富含多种维生素(尤其胡萝卜素)、钙、铁，淀粉及蛋白质。具有开胃消食，清热解毒的功效。适合6个月以上宝宝食用。尤其发烧咳嗽时，此菜不但可提供营养，还能润肺化痰，生津止渴。也适宜老年人和糖尿病患者。

　　禁忌：

　　寒性体质少食

　　蛋黄豆腐二米粥

　　宝宝的消化系统很弱，肠胃比较娇嫩，所以汤、羹、粥类的流食最适合baby们食用了。这款粥选用了大米和小米，粗细搭配;又添加了蛋黄和嫩豆腐，动物蛋白和植物蛋白相结合，营养丰富，口感粘糯，容易消化吸收。

　　【材料】

　　大米40克 小米30克 熟蛋黄1个 嫩豆腐50克 清水500ml

　　【调料】

　　盐、香油各少许

　　【做法】

　　1. 大米和小米用清水浸泡20分钟，然后淘洗干净，沥干水分;

　　2. 锅中加入500ml清水，水开后放入大米和小米。再次煮开后转小火慢熬(随时看一看，以防溢锅。锅盖可留一条小缝儿;

　　3. 趁熬粥的功夫将熟蛋黄碾碎;

　　4. 嫩豆腐也碾碎;

　　5. 米粥煮熟后分别加入蛋黄碎和豆腐泥;

　　6. 略煮片刻即可，最后调入少许盐和香油。

　　【提示】

　　适合10个月以上的宝宝食用

　　我家小牛常吃米粉，麦片等糊状的食物，偶尔会给他做顿面条，用筷子喂，他吃起来总是十分开心.

　　7个月以上的小宝宝辅食已可以开始逐步地丰富多样，一来是营养的需要，另方面也可变换口味，让宝宝有新鲜感，对辅食有更浓厚的兴趣.

　　此次介绍这道食材丰富，滋味鲜美的什锦空心面给宝宝家长们,希望宝宝们都能吃得美美,长得壮壮.

　　步骤:

　　原料：

　　空心挂面面30克，胡萝卜5克，青菜嫩叶10克，香菇半朵，瘦肉15克

　　调料:

　　盐微量

　　烹饪时间:

　　30分钟

　　图1,主要原料集合;

　　图2,将瘦肉块与香菇加水和微量的盐放入紫砂盅内(或普通锅)炖半小时;

　　图3,将红萝卜,菜叶,香菇,瘦肉分别切成细小颗粒,空心面掰成2到3厘米长的小段;

　　图4,烧开水,将面条放入锅内煮软后,捞出;

　　图5,将炖好的香菇肉汤倒入面条,再放入肉末,香菇丁,红萝卜丁,开小火煮至面条软烂,充分吸收肉汤;

　　图6,再将菜叶末再倒入锅内拌匀,煮片刻即成.

　　特色: 软烂鲜香,色彩丰富,营养均衡

　　小叮咛:

　　1,空心面是专门为宝宝制作的一种面条,一般可在超市买到.最好不要使用成人的面条,含盐量较大,不利于宝宝健康;

　　2,根据宝宝的年龄来确定面的长短,如果第一次给宝宝吃面条,要做得更加软烂和短小;

　　3,猪肉可换为其他肉类,比如鸡肉,无刺的鱼肉,虾仁等.

　　营养分析:

　　7个月以上的宝宝可以逐渐添加可供咀嚼的辅食,但注意仍旧要稍微柔软的食物.所以切成小丁的红萝卜,香菇以及面条,都是较理想的.红萝卜含有20多种维生素,以胡萝卜素为主,常吃可以提高人体免疫力.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,尤其具有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长.此道什锦空心面可以做为宝宝常吃的营养美味餐.

　　看小牛吃得多带劲

 

　　菜叶豆腐蛋黄泥

 

　　原料：

　　嫩豆腐约50克，鸡蛋1只(只需蛋黄)，嫩菜叶2-3片

　　烹饪时间：10分钟

　　适合年龄：7~9个月

　　步骤：

　　图1，原料集合;

　　图2，鸡蛋加水在锅中煮开后小火5-7分钟，保证鸡蛋熟透;

　　图3，烧开水，把豆腐放入滚水中再次煮开，捞起沥干水备用;

　　图4，将洗净的青菜叶放入滚水中煮至变软，捞起沥干水备用;

　　图5，将熟鸡蛋剥壳后取出蛋黄，用勺子将蛋黄压成细泥状;

　　图6，豆腐也用勺子压成碎块;

　　图7，菜叶切成细丁;

　　图8，前3步中原料混合在一起，拌匀即成。

　　小叮咛：

　　1， 婴儿吃鸡蛋有几点需注意：第一，过早食用蛋白，易引起过敏，10个月后才开始食用较安全;第二，鸡蛋一定要煮熟，否则潜藏其中的细菌对宝宝健康不利;第三，鸡蛋营养虽好，但不能多吃，否则会导致消化不良，也给宝宝的内脏器官带来负担。

　　2， 鸡蛋不宜煮得过老，但也不能煮得过嫩，蛋黄呈嫩黄的固体状最好。流质蛋黄心不能给宝宝吃，蛋黄中若有硬心也应去除。蛋黄泥较干，与湿润的豆腐泥和菜叶碎一起比较适合，若单独吃蛋黄泥，应加入温水调匀。

　　3，此菜可稍微加点盐调味，或加少量高汤增加鲜味。

　　特色：细腻软烂

　　营养分析：

　　蛋黄营养丰富，含多种生素，脂肪里有丰富的磷脂，对于宝宝的脑部发育大有益处;豆腐含有大量植物蛋白，还有铁、钙、磷、镁等微量元素;青菜叶也有种微量元素及纤维素。此道辅食营养全面，且易于消化吸收。

　　蛋花冬瓜汤

　　原料：冬瓜80克，鸡蛋1只(实用1/2个)

　　调味料：橄榄油少许，微量盐

　　烹饪时间：15分钟

　　适合年龄：8个月以上

　　图1，原料集合;

　　图2，冬瓜洗净后，切去皮和绿色较硬部分，和白色的囊籽，再切成薄片备用;鸡蛋去壳后用筷子打匀，取一半蛋液备用;

　　图3，锅内放少量橄榄油，放入冬瓜片翻炒后，加入1.5小碗水,烧开后小火焖至冬瓜片软烂;

　　图4, 冬瓜软烂后,开大火,将蛋液用筷子抽打倒入汤内,待蛋液凝固成蛋花后,加微量盐调味即可。

　　细心叮咛：

　　1， 冬瓜要煮到软烂，颜色会由白转为透明，冬瓜汤也会变得微白;

　　2， 可加入熬煮好的高汤，味道更鲜美。但不要放鸡精或高汤调料。

　　营养师点评：

　　冬瓜可以利尿消暑,所以在炎热的夏天,这道清淡鲜美的蛋花冬瓜汤可成为宝宝盘中常有的菜.冬瓜性微寒, 宝宝热感冒,发烧咳嗽时可适当食用,但脾胃虚寒时忌食.

　　果粒酸奶糊

　　原料：

　　苹果1/8个，香蕉3厘米一段，小番茄2只，酸奶100毫升

　　准备制作时间：10分钟

　　适合年龄：12个月及以上

　　图1，原料集合;

　　图2，小番茄用开水烫，撕去外皮,切成小丁;

　　图3，苹果和香蕉分别去皮，切成0.5厘米见方小丁;

　　图4, 将酸奶与准备的果粒拌匀即可.

　　细心叮咛:

　　1,酸奶不可加热,为避免过冷,制作时提前30-60分钟从冰箱中取出,一次也不能食用过多,食用完后要漱口以免影响牙齿;

　　2,切水果的砧板要与切生食的分开,避免细菌感染.

　　3,水果可按口味换成其他种类.

　　特色: 营养可口,制作简单

　　营养点评:

　　一岁的宝宝可以食用酸奶了,搭配上新鲜的水果粒,绝对是一道可口的辅助餐(介于两道正餐间).酸奶不但有牛奶中的丰富优质蛋白和钙,最重要的还含有有助于肠道消化吸收的益生菌,加上水果丰富的维生素和果胶等营养,经常适量食用果粒酸奶糊,对宝宝健康十分有益.

　　鸡肝番茄菜粥

　　原料：鸡肝20克，番茄20克，嫩菜叶1-2片，大米小半杯

　　调味料：微量盐，麻油

　　烹饪及准备时间：1小时

　　适合年龄：10-12个月

　　图1，原料集合;

　　图2，鸡肝先用水多浸泡会，再去除筋膜后剁成泥状，加入少许调料去腥，番茄用开水烫掉外皮后切成细丁，菜叶切成碎丁;

　　图3，同时，大米加水用高压煮锅半小时成粥;

　　图4，粥煮好后，取小半碗，按浓稀程度适量加水，把肝泥倒入后再次煮开，再加上番茄丁和菜叶碎，稍煮至软即可。

　　小叮咛：

　　1， 肝脏一定要用水多泡，并且处理干净，煮熟煮透。

　　营养分析：

　　鸡肝营养丰富，尤其是铁元素，常食可以补肝，养血，明目，西红柿中的维生素C， 利于铁的吸收。所以适当地给宝宝吃这道粥，可预防婴儿缺铁性贫血。

　　特色：色彩分明，鲜美滑爽

　　鸡肝肉饼

　　原料：鸡肝约30克，瘦肉约30克，蛋白1个

　　调味料：微量盐及麻油

　　烹饪及准备时间：15分钟

　　适合年龄：11个月以上宝宝

　　图1，原料集合;

　　图2，将鸡肝，肉分别洗净后沥干水剁成细蓉状;

　　图3，将图2的两种材料加上蛋清拌匀，加微量盐及麻油;

　　图4，放在浅盘或碟中蒸10分钟左右即可。

　　小叮咛：

　　1， 鸡肝要先用水浸泡20分钟，洗净后，处理时需去除白色筋膜;

　　2， 此菜还可加适量豆腐泥。

　　营养分析：

　　鸡肝和瘦肉中均含有优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。宝宝在4个月后，从母体中带来的营养开始减弱，所以及时补铁很重要。鸡肝肉饼是一道理想的补铁辅食。

　　特色：营养鲜美

　　虾仁鸡蛋羹

　　原料： 鸡蛋1只，虾仁1只，红萝卜10克

　　调味料：微量盐及香油

　　烹饪(含准备)时间：20分钟

　　适合年龄：11个月及以上

　　图1，原料集合;

　　图2，红萝卜削去外皮后切成细小的末状，虾仁去除虾泥后也切成小丁;

　　图3，鸡蛋打散加入一倍的冷开水，加微量盐，打匀后加入图2的材料;

　　图4，大火或者专用蒸锅内蒸6~10分钟，蛋液凝固可取出，淋一点香油即可。

　　细心叮咛：

　　1， 蒸蛋时间视容器材制，水量多少，火力大小具体而定。蒸的好的蛋羹滑嫩爽口。

　　2， 可将虾仁换成其他肉类。

　　营养点评：

　　鸡蛋羹营养丰富，易于消化吸收，不失为宝宝吃蛋的好方法。鸡蛋蛋黄里有卵磷脂，有助于脑部发育，还含有较丰富的铁，蛋白含大量优质蛋白质，是婴幼生长不可缺少的。不过10个月以下的宝宝不吃蛋白更安全。

　　奶香南瓜饭

　　添加了南瓜、玉米、葡萄干的米饭粗细搭配，营养更加均衡。再加上奶油的包裹，奶香浓郁，软糯适口，适合12个月以上的宝宝食用。

　　【材料】

　　大米130克 南瓜70克 洋葱20克 甜玉米粒30克 葡萄干20克

　　【调料】

　　黄油(或色拉油)10克 淡奶油20克 盐少许

　　【做法】

　　1.大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟;

　　2.南瓜洗净去皮，切成小丁;洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁;

　　3.黄油放锅中小火融化;

　　4.倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻;

　　5.倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;

　　6.倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖;

　　7.待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀;

　　8.继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

　　【Tips】

　　1.给小一点的宝宝吃的话也可以稍微多放些水，使做出的饭介于粥和米饭之间，更易消化;

　　2. 添完水后中途可经常看一看，如果发现水少了而米却还没熟的话可随时酌量添水。

　　3.食用时可再撒上一些奶酪粉，进一步增加奶香味，钙质也更高。