九乡新闻网高达创战者bf外传海牛:草根美食自家做——自制咸鸭蛋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 21:23:27
话说，饮食在民间，的确如此。数之不尽的民间小吃，有的已历时千年，至今仍散发着经久不衰的魅力；有的虽是无心之举却从此发明了让千百人寻味的经典之作；有的看似其貌不扬，比不得宫廷中流传出的奢华耀眼，但有着诱动人心的朴实无华，吸引人的不是那光鲜的表面而是内在的扎实沉稳。
原料：新鲜鸭蛋17只
调料：纯净水1升
制作过程：
1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
3. 逐个放入坛子中。
4. 放好的样子。
5. 纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
6. 水凉透后加入50g白酒搅匀。
7. 盐酒水倒入坛中。
8. 可以在盖子上贴上标签，标明制作日期。
9. 倒入适量水在坛口处，成为水封。
10. 放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
啰嗦几句：
- 盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
- 鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
- 鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
- 盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
- 要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
- 补充一点，水封干了以后请及时添水，尽量保持坛子里水分不蒸发。