郑州市中心医院官网:自制咸鸭蛋—自己动手吃得安心

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/02 08:46:28

自制咸鸭蛋—自己动手吃得安心

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

经过漫长的等待，我自己腌的咸鸭蛋今天终于开封了。。。拿出几个煮熟了来尝尝，个个都流油也够咸香，夏日里配碗白粥，真的很不错。因为是第一次腌制咸鸭蛋，只是实验性的腌了8个，这下看来有点少,不够吃了呵，等明年春天鸭蛋上市的时候一定记得要多腌一点～

自制咸鸭蛋

原料：

新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋）、干净玻璃瓶1个。

做法：

1、生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干；

2、冷水中加入盐煮沸放凉；

3、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀；

4、鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水，盖紧瓶口，放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。

这个盐水腌制咸鸭蛋的方法虽然简单，还是有几点要注意一下：

1、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制（这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的）。

2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分，再自然风干一会儿，在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。

3、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。

4、冷却后的水，必须放高度白酒，鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好，度数高，价格也便宜。

5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月。

自制咸鸭蛋—自己动手吃得安心自制咸鸭蛋——自己动手吃得安心-烟火间-搜狐空间自制咸鸭蛋自制咸鸭蛋自制咸鸭蛋自制咸鸭蛋若干方法 [图文] 自制五香咸鸭蛋【引用】自制咸鸭蛋——绿色无公害哦！草根美食自家做——自制咸鸭蛋不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋吃得安心又健康自酿葡萄菠萝醋不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋之二不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋之二A 详细步骤教你在家自制咸鸭蛋【美食百科】自制咸鸭蛋若干方法 7天自制美味咸鸭蛋及营养自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料_ 自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料要想健康无添加，还是要自己动手做——自制香甜花生酱咸鸭蛋