黄牛木图片:不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 20:05:27
原料:生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml
制作过程:
1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)。
3. 准备好所有剩余原料。
4. 姜切丝,京葱切片。
5. 纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒。
6. 加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟。
7. 加入盐。
8. 加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉。
9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
10. 鸭蛋放入密封袋中。
11. 将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口。
12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中,扎紧收口。
13. 可以在袋子上贴上标签,标明制作日期。
14. 放置在阴凉避光处,40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。
啰嗦几句:
- 鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
- 盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。
- 根据密封袋的大小调整腌制数量,我家大厨用的是大号袋子,每袋装6只,盐水一分为二装入。
- 要置于阴凉避光处,我家是放在橱柜里腌制的。
附件: 2010081227887.png
不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋
不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋之二
不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋之二A
五香咸蛋做法(另附不用坛子腌咸蛋方法)
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