采购申请表模板:提前为端午做准备-腌制咸鸭蛋 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 00:21:01

提前为端午做准备-腌制咸鸭蛋

□ 地瓜 ‖ 地瓜的厨房笔记    2011-3-30 11:28:55
地瓜的厨房笔记 blog
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夜里看完《将爱》，在机场的Kiss goodbye让我内牛满面，在老徐拿着手机听着杨峥为她纪录的每一次大海，又再一次内牛满面。额，好吧，我是身体里水分太多了。用我同学飞飞哥的话来说就是——每个人都能在电影里找到自己熟悉的影子。

咸鸭蛋

原料：鸭蛋10只、白酒200毫升、盐200克、葡萄糖15克、桂皮1指长、八角2粒、小茴香1茶匙、花椒1/2汤匙、丁香2粒。

做法：

1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用；

2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐；

3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋，最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。

 

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