九乡新闻网高研班是什么意思:您知道如何挑选板栗吗？?——【桂花蜜烤板栗】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 19:43:12
您知道如何挑选板栗吗？ ——【桂花蜜烤板栗】
(2011-09-06 10:01:27) 转载标签： 中国
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板栗
烤箱
尖顶油栗
分类： 烤箱肉菜
丹桂飘香的时节，就是吃新鲜栗子的时候。
每年到这个时候，我都会买上一大袋子抗回家。
做栗子的方法很多，有用水煮的、有用高压锅烤的，也有用铁锅炒的，最牛的我见过，用电饼铛烤的
天下牛人何其多哎！~~
我那烤箱自打买回来，就闲置在厨房的一角。
再不拿出来预预热，恐怕要发霉了
用烤箱来炮制自己的【桂花蜜烤栗子】吧！
可怜我们城里长大的孩纸都是“只见过猪肉，没见过猪跑”的主。
顺便科普下栗子的相关知识？
板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。
栗子是长在树上还是在土里的捏？look下图——
大部分栗子树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。
栗子就是栗子树上结的果。外面包裹一层毛茸茸的外壳
坚果成熟后外壳裂开，栗果脱落。
栗子在南方生长，还是在北方生长捏？
中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类——
北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。
南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄。
栗子养人又好吃，除了含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉外，还含有丰富的矿物质、维生素以及钙、磷、铁、钾等无机盐和胡萝卜素，但因栗子含有大量淀粉，热量很高，所以，最好在两餐之间把栗子当成零食吃或做成菜吃，不要在饭后吃。千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃难以消化。
(以上三张图片来自网络，感谢提供者）图片是不是更直观，可爱的板栗们~~
【主料】新鲜栗子、食用油、糖桂花、蜂蜜
【做法】
1、买新鲜栗子的时候，最好选个头不要太大的。因为栗子个头小的会比较甜，也容易熟。
2、将毛栗子用水洗干净。
3、用刀在栗子中间从上往下砍开一道口子，砍到表皮即可。
4、每个栗子砍一刀即可。
5、一大勺清油，用勺子将栗子和清油拌匀，使每一个栗子都均匀沾上油。
6、烤盘上铺一层锡纸，烤箱220度预热，先烤30分钟。
7、30分钟后，栗子是这个样子滴~~都笑嘻嘻的裂开了口，基本8成熟了。
8、将水+糖桂花+蜂蜜勾兑成的桂花蜜水，浇在刚才烤至8成熟的栗子上，让蜜糖水均匀的裹在栗子表面，特别是在栗子开口的位置也要刷上。
9、继续入烤箱，温度可以稍微调低一点190度（烘烤时间根据根据自家烤箱情况，最简单的方法是自己尝喽！一定要烤熟才好吃）。我又烤了10分钟，期间反复刷几次桂花蜜糖水，再翻翻面。
又香甜又软糯的【桂花蜜烤栗子】出炉喽~~~趁热您来一个？
烤箱烤出来的栗子壳非常脆，很好剥。又粉又甜，敢紧趁热吃吧,真香啊！
各位好朋友知道如何挑选板栗吗？
一、看颜色
有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。
二、看绒毛
大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
三、看表面没有虫眼
看表面没有虫眼
四、看个头 有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小,不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。
五、看形状
常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。
购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。