高华赟被轮:红烧猪蹄
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 02:49:23
【红烧猪蹄】
材料:猪蹄两个斩块
辅料:木耳,大蒜,适当的水。
调料:干辣椒,料酒,盐,冰糖,生抽,花椒,味精
做法:
1、猪蹄浸泡洗净焯水,拔干净毛,控干水分备用。
2、干辣椒。姜片,八角,花椒粒洗净备用。
3、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动,熬到冒泡的这个状态呈现褐色。
4、立刻倒入猪蹄,翻炒均匀上色。
5、放入香料,炒出香味,先放料酒,再下生抽,适量的盐,两大勺水,炒均匀。
6、等水烧开后,再加入少许葱段。
7、转炖锅,我用的电压锅,放到豆类和蹄筋档,大概半个小时左右。
8、转到炒锅里,加入五瓣大蒜,和木耳(也可以不加),大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。
9、味浓适口,肥而不腻的猪蹄装盘开吃!
红烧猪蹄
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