龙泉青瓷茶壶:诱人的红烧猪蹄

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 01:07:53

【红烧猪蹄】

材料：猪蹄两个斩块
辅料：木耳，大蒜，适当的水。
调料：干辣椒，料酒，盐，冰糖，生抽，花椒，味精

做法：
1、猪蹄浸泡洗净焯水，拔干净毛，控干水分备用。
2、干辣椒。姜片，八角，花椒粒洗净备用。
3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动，熬到冒泡的这个状态呈现褐色。
4、立刻倒入猪蹄，翻炒均匀上色。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，再下生抽，适量的盐，两大勺水，炒均匀。
6、等水烧开后，再加入少许葱段。
7、转炖锅，我用的电压锅，放到豆类和蹄筋档，大概半个小时左右。
8、转到炒锅里，加入五瓣大蒜，和木耳（也可以不加），大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
9、味浓适口，肥而不腻的猪蹄装盘开吃！

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