西安陕西科技大学邮编:天天美食厨房之-红烧猪蹄 - 平度信息港-平度信息港-平度房产网
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天天美食厨房之-红烧猪蹄
发布:2010-6-4 8:56:40 来源:平度信息港 浏览347 次 编辑:佚名 【特点】味浓适口,肥而不腻。【原料】猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
【制作过程】
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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