马鞍山长城律师事务所:微量元素与健康
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钙
钙(Ca)是人体内含量最多的矿质元素之一,调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素,能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力,影响人的情绪。充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋,使人保持镇静。缺钙可影响神经传导,使神经、肌肉的兴奋性失调,人就会变得敏感、情绪不稳定,注意力难以集中。医学研究发现神经性耳聋病人血清中钙、铁、锌含量低于健康人。镁
镁(Mg)。镁可镇定中枢神经,帮助消除女性在经期中的紧张情绪,减轻心理压力。镁缺乏时就会导致各种各样的头痛,还包括怕光、怕声等附加症状。有镁的药剂(MgSO)能够有效地消除头痛症状。锌
锌(Zn)。锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢,主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素,与记忆和智力有关。儿童缺锌会形成缺锌一厌食一蛋白质摄入不足一赖氨酸缺乏一大脑发育受损一海马回缺锌一记忆力智力下降一情绪失控一心理素质差。1977年美国《科学》杂志的一篇论文曾谈及人乳与牛乳的不同营养效果,其中涉及锌的服用形式。人乳中的锌系与小分子量配体如氨基酸结合,它有利于锌的吸收;牛乳中锌含量虽较人乳高,但大部分与高分子蛋白质配体结合而不易吸收。所以,母乳可能更有利于婴儿的长高、智力发展及心理素质的改善,这与锌的吸收有关。铁
铁(Fe)。铁是人体内含量最大的微量元素,主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在,通常认为它对呼吸的作用最大。铁作为血红蛋白的主要成分,由于高价铁和低价铁容易相互转变,氧化还原反应迅速,成为输氧能力最优的材料,其输氧机理为:Hb—Fe(Ⅱ)+O2Hb—Fe(Ⅱ)一O2,式中Fe(Ⅱ)表示亚铁,即铁在此时的存在形态;Hb代表血红蛋白。Hb的特定结构使其中的Fe(Ⅱ)与一般亚铁离子(Fe。+)不同,它与O的络合能力受到卟啉和近位的其他配体调控,Fe(Ⅱ)与卟啉络合使它不易被氧化;其他含氢的配体可与O成氢键,使氧加合物稳定化。当Hb这样的大分子结合几个小分子O时,各O间存在协同效应,并且相互增强。这是由于在去氧的Hb与第一个O分子结合后,亚铁发生转移,使近处的蛋白质链的基团运动,氢键重组,促进后来的oz结合。缺铁性贫血影响智力和心理健康,据报道,对1078例脾气急躁、多动的儿童检查,78%的缺铁;上海第一医学院也曾报告微量元素铁的缺失是耳聋的原因。碘
碘(I)。碘在人体内的主要作用是用来合成甲状腺素,每个甲状腺素分子含 有4个碘原子。碘是人体内含量极少其生理功能别无替代的必需微量元素。碘缺乏是目前已知导致人类智力障碍的原因之一。据调查,我国一千多万智残人中80%是因缺碘造成的。食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张,导致精神状态不良。经常食用含碘的食物有助于消除紧张、帮助睡眠。硒
硒(Se)。硒是甲状腺激素合成和代谢过程中的必需元素,当硒缺乏时会引起甲状腺功能的下降,从而导致抑郁的发生。硒的缺乏会降低机体的免疫功能,而免疫功能的降低恰恰是抑郁症患者的一个特点。硒也是体内谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成成分,而后者正是保护机体神经、避免组织损害的重要抗氧化酶,其在精神障碍的发病中起到一定作用。硒可以调节抑郁症患者的情绪,还可缓解抑郁症状,减轻病痛折磨,提高生活质量。食物补充
人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同,所以在平时的饮食中,要做到粗、细粮结合和荤素搭配,不偏食,不挑食,就能基本满足人体对各种元素的需要。反之,可造成某些元素的缺乏。 人体缺乏某种微量元素会导致疾病,如缺铁导致贫血;缺锌使免疫力下降并影响发育和智力,缺碘发生甲状腺肿大等。若能在药物治疗的同时,辅以食补,效果将会更好。 缺铁:可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。 缺锌:可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、发芽糙米、粗面粉等,严重者可服用新稀宝等补锌产品。 缺镁:可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、发芽糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。 缺碘:可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。 有害的微量元素 铅,汞,等会造成疾病 。(三价的铬是对人体有益的元素,而六价铬是有毒。) 补充微量元素 婴幼儿微量元素每天需要量参考值随着生活水平的提高,家长对孩子的营养特别关注,尤其是微量元素营养的添加意识也再逐步提升。钙、铁、锌、硒、维生素是人体不可或缺的微量元素,一旦缺乏会引起孩子不同程度的疾病。日常生活中,父母可对照微量元素每天需要量参考值,看孩子孩子微量元素摄入量是否足够。
幼儿微量元素每天需要量参考值
钙——0-6个月,每天需要400毫克;6个月-2岁,每天需要600毫克;3-9岁,每天需要800毫克。
铁——0-9岁,每天需要10毫克。
锌——0-1岁,每天需要3毫克;1岁每天需要5毫克;1-10岁每天需要10毫克。
硒——0-1岁,每天需要15微克;1-3岁每天需要20微克;4-6岁每天需要40微克;6岁以后每天需要50微克。
幼儿血钙、铁、锌、铜、镁正常值范围:
钙: 1.55~2.10μmol.L (1.76)
铁: 7.52~11.82μmol.L (8.12)
锌: >1岁 58~100μmol.L、 3~岁 62~120μmol.L、<15岁76.5~140μmol.L (71.8)
铜: 11.8~39.3μmol.L (22.9)
镁: 1.12~2.06μmol.L (1.67)
婴幼儿成长过程中,钙、铁、锌、硒、维生素等7种微量元素不可或缺,它们不仅促进儿童生长发育,还直接影响孩子的智力发育。在新生儿出生的早期阶段,由于饮食单一,自身吸收能力不强,又处于发育的高峰,很多孩子会面临钙锌两种营养元素缺乏的问题,而北方儿童缺钙又比南方更为多见。 少年儿童微量元素参考值 微量元素的缺乏是人体营养不良的一种表现,影响着人体的健康,尤其是儿童。儿童时期是生长发育快速,消耗较大,若营养补充跟不上、饮食结构不合理都会造成人体缺乏钙、铁、锌等微量元素,导致孩子厌食、偏食、身体免疫力下降等。建议父母定期给孩子多微量元素检查,按照微量元素参考值合理补充孩子身体所需营养。 少年儿童铅、钙、锌、铁微量元素检查项目的参考值:
铅:<100ug/L
当人体内血铅尝浓度过300ug/L时,就会出现头晕、肌肉关节前、失眠、贫血、腹痛、月经不调等症状。体内铅增高可引起小儿神、精神方面的异常尤其是多动症的观点是相一致的,应家长的高度重视,
钙:儿童2.25~2.67mmol/L(9.0~10.7mg/dl)
婴幼儿缺钙可能出现出牙迟、厌食、多汗、枕秃、鸡胸、O形腿、X形腿,并会发生上呼吸道感染、消化不良、肠炎等,给生活和成长带来不便。
儿童:到青春期后骨骺逐渐愈合,身高的增长开始变慢并逐渐停止,补钙错过这个阶段,将直接影响到成年后的健康状态。
锌:儿童3.1~21.4umol/L
锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢,主要负责形成和储存长期记tL)的重要微量元素,与记忆和智力有关。
锌缺乏会造成生长发育障碍。胎儿先天缺锌易造成畸形儿,婴儿后天缺锌易影响生长,身材矮小;锌缺乏易致身体组织再生能力减弱。缺锌时伤口愈合不良,锌在伤口愈合中起到促进成纤维细胞和上皮细胞增生以及胶原合成作用。
铁:儿童9.0~32.1μmol/L(50~180μg/dl)
儿童缺铁表现为易于烦躁、注意力难于集中、对周围不感兴趣、认知能力下降。