马鞍山市中心医院:牛肉嫩滑的小秘招

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/11 01:01:57

牛肉嫩滑的小秘招：

1.首先，选的部位要合适，超牛柳一定要选牛里脊。

2.切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。

3.切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。

4.大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。


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