馗道是真的有吗:自制醋----2
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自制醋
(2010-10-09 21:49:42)
转载 标签： 蛾子
醋酸菌
坛子
醋酸杆菌
罐头瓶
杂谈
分类： 健康养生 两年前一个偶然的机会，去朋友那办事看到他的桌子上放了半罐头瓶粉皮一样的东西，我指着瓶子问：“那是什么啊？”，她告诉我：“这是醋蛾子”做醋用的。然后她详细地告诉了我“醋蛾子”是怎样做醋的，并把这半罐头瓶“醋蛾子”送给了我。我如获至宝。
回到家里，立即按照朋友的说法：买了一个带盖的坛子，用自来水冲洗干净后，放进7斤自来水、半斤袋装散白酒、半斤白糖（不能用砂糖，砂糖成醋时间长），搅拌均匀，放置在厨房（也可放置在南窗台上，但注意温度不能高于45度）。几乎每天都要看一看，看看里面发生变化没有，渐渐地坛子里的水面上长出了一层半透明的膜，这层膜越长越厚，坛子里发出了刺鼻的酸味。45天后，一坛子醋做成了。用勺称出一点品尝，比买的醋还酸那，并且略有甜味，感觉好极了。
从此自己做醋自己吃一发不可收拾，后来由于产量增加，自己根本吃不了，于是开始分装送给亲戚朋友，让大家都来分享我自己做的醋，心里别提多有成就感了。现在我的醋蛾子最大的一块已经长到3公分厚了，一个生产周期（45天）能生产三坛子醋了。自己用醋蛾子做醋最大的好处是环保健康。
醋蛾子的主要成分是：胶膜醋酸杆菌，又名膜醋酸菌，木醋酸菌，是红茶菌中厚膜的主要成份。
菌体大小约0。6×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。我国民间酿醋用“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌
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