九乡新闻网饮料价格大全:美味燕窝搭配详解
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 04:41:21
美味燕窝搭配详解
具有润燥养颜，补中益气的燕窝确实是好东西。只不过燕窝一度被抬价过高，吃者难免有暴发户之嫌；一度又被广泛做假，叫人闻燕窝而色变。其实，对于燕窝，有一句话说得很透彻：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”。
所以，一般的燕窝美食，不提倡过于豪华的“配置”，口味以清淡、清甜为佳。去餐厅用餐，建议选择烹饪方法简单、清爽的燕窝菜肴。在家自制时要选上好的官燕，用清水发后，可以发至7至8倍甚至10倍左右，做一碗燕窝甜品，一盅迷你的炖锅足以。如此的自制燕窝甜品，性价比相当高，大可不必敬而远之。
正如粤式料理中对于燕窝的态度，一种很平民，如街头一碗碎燕窝的甜品，让人吃得豪爽又满足；而价格不菲的上好燕窝，精心烹之，细细品之，也是一种体验。滋味平和的燕窝，平和待之，方能真正感受。
拿燕窝和鱼翅比，燕窝是较有味的东西。特别是按照袁式“以柔配柔、以清入清”的原则，燕窝自有一种清甜的滋味和清凉的质感，所以拿燕窝做甜品是绝配。曾在某餐厅吃到燕窝杨枝甘露，是作为套餐的赠品，免费的。这燕窝当然不会太多，但也颇令甜品生色，更增加一点柔滑的口感。其实点到为止的燕窝也别有风味，大口吃，不稀罕，若能每日坚持，必有养颜之效。这也是很多港餐厅的做法，一份碎燕窝的甜品，价格很大众，吃它的人，纯粹是喜欢，不是出于仰慕。
说起来，燕窝和杏汁是绝配，两者有着润肺养颜，止咳平喘的效用。而且杏香味道会令燕窝的个性更加突出。很喜欢的一道燕窝甜品——燕窝蛋白蛋挞。虽然蛋挞通常给人略微油腻的感觉，这一道却是非常清爽。蛋白中混有杏汁，所以柔和的口感中带有一些小个性。燕窝则是直接放在蛋挞之上的，所以口感相当实在，兼有酥松、柔滑、清甜的口感和浓郁的杏味。
比较经典款的燕窝甜品是玫瑰杏汁炖一品燕窝。这道甜品是将杏汁和玫瑰露一起加热，然后将发好的燕窝放入蒸箱蒸5分钟备用，上桌时，蒸好的燕窝和杏汁一起端至客人处，客人自行添加杏汁即可。所以这道甜品的燕窝份量感十足，适合燕窝的绝对爱好者。
热爱港式点心的则会喜欢上汤燕窝饺。虽然是上汤，但这道点心的口感还是比较清淡的。更“轻食”的是“荠菜燕窝卷”。这道凉菜做法也很简单。先将薄百叶放入沸水中烫熟，再将荠菜剁细，用酱料拌味，用百叶将其卷入，切成小段。最后放上蒸熟的燕窝。这道凉菜非常清爽开胃。而荠菜和燕窝的组合也增加了滋阴润燥的功能。