食神电视剧迅雷下载:【湘菜】—过桥豆腐（好特别）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:55:33
   菜品口味：咸鲜 主要工艺：蒸 主要食材：豆制品   食材明细

原料：
肉馅 150克
嫩豆腐 半块
蛋黄 4个

调料：
剁椒 1大勺
鸡精 2茶勺
盐 1茶勺
酱油 2大勺
葱末 1大勺
五香粉 少许
干淀粉 1大勺
水淀粉 适量

【过桥豆腐】是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘.
  • 1
    肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
  • 2
    将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。
  • 3
    将豆腐切薄片码在肉馅四周。
  • 4
    .把蛋黄放入缝隙中。
  • 5
    将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。
  • 6
    淋在豆腐上。
  • 7
    将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。
  • 8
    将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。
  • 9
    加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。
  • 10
    最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

 

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