非等位同源重组:最老少皆宜的家常营养好羹（附豆腐脱盒技巧）——【肉末豆腐羹】

最老少皆宜的家常营养好羹（附豆腐脱盒技巧）——【肉末豆腐羹】

最老少皆宜的家常营养好羹（附豆腐脱盒技巧）

——【肉末豆腐羹】

我所理解的家常味道，就是家家户户餐桌上的简单菜式，没有多少惊艳的外表，却有着家的亲切、妈妈的味道，你也许常常吃，有时一周能吃到好几次，有时你也会厌倦，可是当你离开了家，却会无比怀念的一种味道。甚至当你在生病或情绪低落的时候吃到，会潸然泪下。

于我，这道肉末豆腐羹就是典型的家常味道，老妈的拿手好菜，食材简单、调料简单、做法也简单，却让我百吃不厌。

纵然如此简单，外食却很少吃到相似的味道，一百个人做菜有一百个人的习惯，比如有人爱放点辣椒；有人喜欢把香菇、青椒切成末煸炒后一起烧；有人只喜清汤寡水的清淡样。

我就偏爱这种，简单清爽的两种料儿，稍加点美味鲜酱油提味增色，汤头稍大，下水淀粉起稠，最后撒以葱花的吃法。不能说这样最好，只能说最适合我。

“肉末豆腐羹”属典型的家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

豆腐和猪肉也基本是大江南北、城市乡村俱有的普通食材，做这菜也不需要什么技巧，对炊具也没有特殊要求。

热气腾腾的上桌，温温热热的下肚，浑身暖乎乎的，舒服！

 【肉末豆腐羹】

材料：

主料：嫩豆腐400 克、肉末150 克、葱花1把、蒜籽少许

调料：油1汤勺、盐1茶勺、美味鲜酱油1汤勺、料酒1茶勺、味精或鸡精1茶勺、水淀粉一小碗

注：嫩豆腐，又称南豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大;

    水淀粉可用生粉调制，约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

豆腐脱盒技巧：

1、盒装豆腐撕去封纸，倒扣在盘中；

2、用剪刀分别在盒底四角剪小洞；

3、轻轻拍两下，就能轻松的取出盒子了。

做法步骤图解：

1、蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味；

2-3、倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色；

4-6、加入一大碗水烧开，倒入豆腐，再次烧开后倒入水淀粉；

7-9、期间要小心的用勺子搅，烧开后加入盐、味精就可起锅装盘，最后撒葱花即可。

TIPS：

1、豆腐从盒中取出后，可以直接在盘出用刀子割成小块，这样下锅时能保持较清爽均匀的形状，另外在锅中搅拌时也要小心，以免搅碎；

2、炒肉末加水烧开后，会有一些浮沫，可以用勺子捞去；

3、豆腐烹饪搭配营养高，豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美；

4、这道菜一般人群均可食用，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

汤羹合集。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

   
五彩玉米排骨汤                 花样蒸蛋                     奶茶羹
 

   
“三国演义”                    微波牛奶浸玉米              泡菜豆腐盒子

  
花菜奶白素汤                   糖水黄桃                    肉末豆腐羹

微波美食推荐.................................................................

微波牛奶玉米                  微波鲜虾皮菠萝局饭           微波奶油南瓜浓汤

  
微波鸡翅（7分钟）             微波烤红薯                    微波花生牛轧糖    

微波糯香蕉                    微波姜丝可乐                  微波黑椒南瓜   

• 具有五星级酒店范儿的早餐——【花开餐包】(2011-09-02 07:21:14)
• 荤素一锅端的螃蟹极过瘾吃法——【田园烩蟹】(2011-08-31 07:39:43)
• 巧制彩味冰为饮品添情趣——【玫瑰冰苏打水＆梅冰青苹果泥】(2011-08-30 06:53:32)
• 健康素菜做出以假乱真的蟹黄味儿——【素版赛蟹黄】(2011-08-29 07:35:52)
• 丽江：“水性杨花”一下又何妨(2011-08-24 06:34:23)
• “冻”感十足的酸奶比冰激淋爽——【双层酸奶冻】(2011-08-23 07:23:30)
• 巧切4刀让腊肠“蒸”开花——【腊肠肉糜酿鲜菇】(2011-08-22 07:34:41)
• 一种最残忍也最美味的吃鱼法——〖活鱼生吃之黑鲷〗(2011-08-19 07:33:19)
• 『面朝大海,天天海鲜乎？』——海边人家的传统家宴菜(2011-08-16 06:54:59)
• 『丽江印象：喝着茶、发着呆、等着不靠谱的艳遇』(2011-07-15 07:57:20)