九乡新闻网长城采埃孚变速:【湘菜】家乡豆腐
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【湘菜】家乡豆腐
琴心剑胆 发表于2011-07-25 10:37
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创
- 制作难度：普通
- 所需时间：十分钟
- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：煮
- 主要食材：豆制品
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(16人评价)
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食材明细
豆腐 400克
猪肉 100克
鲜笋 50克
豆豉 50克
干辣椒 10克
尖椒 2个
青蒜 2根
生抽 适量
盐 适量
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将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。 - 2
豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
- 4
锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。 - 5
炸好的豆腐捞起待用。 - 6
锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。
- 7
加入炸好的豆腐 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。 - 9
烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
- 10
好吃下饭的家乡豆腐做好了。
小贴士
豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。