食品展问卷调查:麻辣拌耳丝

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/05 07:12:17

麻辣拌耳丝--嗜肉嗜辣两不误夏天我们清爽吃肉

(2011-06-17 07:56:37)

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分类：肉菜

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现在北京的天气，简直热的受不了。这还没到三伏天呢，下个月更不好过呢。天天躲在家里不敢出门不说，还吃不下去饭。一见热的饭菜就提不起劲头，恨不得天天吃冰啊。

麻辣耳丝在我的印象中，一直定格在儿时的夏天，老爸夏天用来下酒的小凉菜。每次看到耳丝都能想起他来。没办法，对我而言，我是用美食记录我的时间轴上发生的事情滴。周日父亲节了，做道最家常的夏日清爽小菜送给他，不华丽但贴心。配上啤酒来一顿小满足、小享受、小质朴的一餐，我知道这是他眼中目前觉得最平静的幸福。

嗜肉族不会因为季节就不好肉了。咱有夏天喜好的肉肉餐。夏天闷热，大家都不想吃油腻的，来盘清爽的拌肚丝吧。咯吱咯吱，脆脆的咬在嘴里。喜欢啤酒的来听普啤，一小把花生，再加一个油酥烧饼，一样把夏天过得有滋有味。

嗜肉族虽喜好肉，但也不排斥蔬菜，在凉拌肚丝里面加入多多的黄瓜，既清口还解腻。再搭配少许的香菜，味道更佳，如果不喜欢香菜的朋友可以省略。

嗜肉和嗜辣其实不冲突，很多时候它们都是相互存在才更够劲儿哈。这个凉拌菜来上两勺自己榨的辣椒油，更味美到家喽。

原料：猪耳1页，黄瓜1根，香菜1小把。

调料：生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，醋1汤勺，熟辣椒油2汤勺。

熟辣椒油：大蒜2瓣，颗粒辣椒粉2汤勺，白芝麻2汤勺，油适量。

做法：

1.黄瓜、香菜洗净备用。

2.猪肉、黄瓜、香菜切丝放入大碗中。

3.加入生抽、蒸鱼豉油。

4.再加入醋，凉拌醋、香醋都可以。

5.根据喜好加入特制的熟辣椒油。

6.拌匀装盘即可。

分享一下夏季凉拌菜用到的万能提香辣椒油哈。

大蒜压成蒜米，放到一个耐热的碗中。再加入辣椒粉，最好是颗粒粗一点的最好。再放入白芝麻。锅中烧油，待油微微冒烟，约7成热的时候起锅倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中，用筷子搅拌均匀即可。

平时做个凉菜，凉面什么的，都可以来上一勺，绝对提香又提味。

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